- Mikserle çırpma yaparken önce yavaş konumda çırpın, sonra hızlı devirde çırpın. Yumurtalar ve şeker beyazlaşıp köpürene dek çırpma işlemini sürdürün. Sonra sıvı malzemeler kullanıyorsanız ilave edin.
- Un ilavesinden sonra mikserin en düşük ayarını veya çırpma telini kullanın. Undan sonra fazla çırpmayın. Hamur sulanabilir, böylece fazla kabarmaz.
- Pasta, kek ve pandispanyalarda kabartma tozu kullanın, karbonat kullanmayın.
- Kalıbı margarinle yağlayın, tabanına un serpin.
- Çırpma işlemini alüminyum kapta yapmayın. Çırpma kabı için cam veya porselen kap kullanın.
- Kalıbı fırına sürdükten sonra fırını ilk on beş dakika hiç açmayın. Sonrasında da sık sık açmayın.
- Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmeden fırından almayın. İyi pişmeyen hamur çöker. Hamurun ortasına kürdan batırın. Nemsiz ve kuru çıkıyorsa pişmiştir. Nemli ve hamur bulaşığı kalıyorsa pişmemiştir.
- Pasta ve kek hamuruna kabartma tozu kullanın, karbonatı tercih etmeyin.
- Hamuru hazırladıktan sonra bekletmeden fırına sürün. Kekler ve pastalar için 170° ve 180° idealdir.
- Keki fırından çıkardıktan sonra kalıbı içinde soğutun. Kalıbı birkaç kez silkeleyin, gerekirse kekin veya pastanın kenarlarını bıçak ucu ile kalıptan kurtarın.
- Kek veya pastanın parçalanmadan kalıptan çıkması için 5 dk. kalıbı ıslak bez üzerinde bekletin.
- İyi bir kek veya pasta sünger gibidir, inişli çıkışlı değildir.
- Yağlı keklerde çırpma işlemi daha azdır.
Bonus olarak size nefis ve lezzetli bir pasta tarifi hazırladık bakmak için lütfen bu linke tıklayın: Nefis Pasta Tarifi: Çilekli Dört Köşe Pasta Yapımı
