Tarif hazırlamanın en önemli noktası doğru malzemenin doğru bir şekilde ölçülendirilmesidir. Bir malzemenin ölçülendirilmesi, kütle ölçmek için kullanılan kilogramın veya sıvı hacim ölçüsü litrenin oranlanması ile gerçekleştirilir. Yani katı malzemeler gram, kilogram ; sıvılar ml, mililitre, litre lt, gibi değerler ile ölçülürler. Bu şekilde ölçümlendirmeye “teknik ölçü” denir.
| Malzame | Su Bardağı | Çay Bardağı | Yemek Kaşığı | Tatlı Kaşığı | Çay Kaşığı |
| Un | 110 g | 50 g | 14 g | 5 g | 3 g |
| Şeker | 180 g | 100 g | 25 g | 8 g | 4 g |
| Pudra Şekeri | 130 g | 75 g | 18 g | 5 g | 2 g |
| Pirinç | 165 g | 82 g | 20 g | 7 g | 3 g |
| Sıvı Yağ | 180 g | 90 g | 10 g | 3 g | 1,4 g |
| Su-Süt | 200 g | 95 g | 14 g | 4 g | 1,8 g |
| İrmik | 150 g | 70 g | 10 g | 5 g | 2 g |
| Badem-Fıstık | 120 g | 60 g | 15 g | 4 g | 2 g |
| Hindistan Cevizi | 55 g | 27 g | 8 g | 2,5 g | 1 g |
| Peynir (rende) | 95 g | 45 g | 15 g | 4,5 g | 3 g |
| Yoğurt | 210 g | 100 g | 35 g | 12 g | 6 g |
| Tuz | 220 g | 105 g | 27 g | 7 g | 2,5 g |
| Kuru Maya | 145 g | 70 g | 17 g | 4 g | 2 g |
| Bulgur | 135 g | 70 g | 17 g | 4 g | 2 g |
| Mercimek | 155 g | 80 g | 20 g | 5 g | 2,5 g |
| Kakao | 105 g | 50 g | 20 g | 6 g | 2 g |
| Tereyağı-Margarin | – | – | 20 g | – | – |
| Nişasta | 120 g | 60 g | 15 g | 3 g | |
| Salça | – | – | 40 g | – | – |
| Kabartma Tozu | – | – | – | 4 g | 2 g |
| Susam | 120 g | 60 g | – | – |  |
Bu mutfakta kullanılan malzemelerin gram (gr) cinsinden pratik ölçülerdeki karşılığıdır. Eğer yukarıdaki listede aradığınız pratik ölçü birimini bulamadıysanız en geniş mutfak ölçüleri tablosunun listesine BURAYA TIKLAYARAK ulaşabilirsiniz.
Bir diğer ölçülendirme şekli de mutfaklarda bulunan su bardağı ve çay bardağı; yemek kaşığı, tatlı kaşığı ve çay kaşıkları gibi malzemeler ile gerçekleştirilendir. Mutfak ekipmanları ile gerçekleştirilen bu ölçülendirmeye “pratik ölçülendirme” adı verilir. 1001yemektarifi.com sitesinde “teknik ölçü” ve “bardak-kaşık hesabı” kullanılır.
