Ben yıllardır ekmeğimi kendim yapan biri olarak bu durumdan hem ben hem ev halkı olarak daha memnunuz. O fırından çıkan taptaze sıcacık ekmeğin kokusu ve tadını hiç bir şeye değişmem. Bugün de tam buğday unundan somun ekmek yapalım istedim. Mayalanma sürecini beklemek dışında gayet kolay. Dışı çıtır içi yumuşacık bu ekmeğe bayılacaksınız.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı su (ılıktan sıcak)
- 6 su bardağı tam buğday unu
- 1 paket instant maya (11 gr)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Şefin Püf Noktaları
- Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kabın içerisine su koyarak yerleştirin, bu ekmeğin içinin yumuşak kabuğunun çıtır olmasını sağlar.
- Hamura direkt ekmek formu vermeyin katlayarak yapın çok daha iyi olacaktır.
- Un miktarını kontrollü ekleyin ve fırın derecesinin her fırında farklılık gösterebileceğini unutmayın.
Nasıl yapılır
- Unumuzu geniş bir kaba döküp tüm malzemelerimizi üzerine boşaltıyoruz.
- Yoğurmaya başlıyoruz.
- Çok cıvık olursa un, katı olursa su ekleyebilirsiniz.
- Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz.
- En son hamuru toparlamak için elimizi biraz yağlayıp yoğuruyoruz.
- Hamurun üzerini strec ve temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayası gelen hamuru 4 eşit bezeye ayırıp on dakika daha üzerini örterek dinlendiriyoruz.
- Sonrasında masa veya temiz tezgahın üzerine bezemizi alıp elimizle biraz uzun açıyoruz.
- Uzun olan tarafını kenardan katlayıp bastırıyoruz.
- Bu şekilde üç dört defa katlamış olacağız hamurumuzu.
- En son katlamada ekmek formunu veriyoruz.
- Tepsiye alıp üzerini örterek on dakika daha tepsi mayasına bırakıyoruz.
- Sonrasında üzerine ortasına veya yan tarafına bıçakla uzunlamasına bir çizik atıyoruz.
- Üzerine fırça yardımı ile sadece su sürüyoruz.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırının al katında 35 40 dakika pişiriyoruz.
- Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Elbette ki ekmek her sofrada her öğünde her şeyle beraber yenilen bir besin. Hiç bir yemek onsuz düşünülemez.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Yüksek tansiyon hastaları rafine undan uzak kalmalıdır.
Tam buğday unu yüksek tansiyon hastalarına göre bir undur.
Tansiyon dengeleme yönü olan tam buğday unu, tansiyonu ideal düzeyde tutar ve ani düşüşleri çıkışları önler.
Tam buğday unu diyet lifi içerir. Diyet lifi sayesinde uzun süre tokluk sağlar.
Sık sık acıkan biriyseniz tam buğday ununu öğünlerinize konuk ederek daha az yemek yiyebilirsiniz. Böylece zayıflamak için bir adım atmış olursunuz.
Kan şekeri gün içinde sık sık değişen bir durumdur. Kan şekerini dengede tutmak için tam buğday unu tüketebilirsiniz.
Ani acıkmaların önüne geçmek, ansızın gelen yorgunluğu engellemek için tam buğday ununu tercih etmelisiniz.
Diyabetik beslenmede önerilen tam buğday unu, diyabetin etkilerini hafifletir.
Şeker hastalığından uzak kalmak isteyenler, tam buğday unu tüketerek bu hastalığın riskini %30 oranında düşürmektedir.
Tam buğday ununda B vitamini, folat, çinko ve demir yer alır. Bu maddeler ise bağışıklık sisteminin güçlenmesinde aktif rol oynar.
