Özel bir beslenme veya belirli bir tedavi amaciyle çok gerekli bir takım besleyici unsurlardan zengin olan veya bazı besin maddelerinin bileşiminde bulunan bazı bileşenlerin azaltılması, çoğaltılması veya bileşiminde bulunmayan başka unsurların dışardan ilâve edilmesi suretiyle özel bir surette hazırlanan besin maddelerine Perhiz Yiyecekleri veya Diyet Besinleri denir. Perhiz yiyeceklerinin hazırlanmasında kullanılacak olan başlangıç maddelerinin saf olması ve gayet itinalı metodlar ile hazırlanması gerekir.
Tek bir maddeden veya farklı yapıda birkaç maddenin birbirine katılması suretiyle hazırlanmış olan perhiz yiyeceklerinin bileşimine giren besin maddelerinden veya maddelerinin nevileri ile yağ, şeker, nişasta, yumurta, süt ürünü, malt ekstresi, vitaminler, kalsiyum, fosfor ve benzeri maddelerin, şeker yerine kullanılan sun’i tat verici maddelerin, tabii aromatik maddelerin, su, selüloz miktarı ile tuz bulunanlarda tuz miktarının yüzde oranının veya tuzsuz olanlarda tuzsuz olduğunun, yiyeceğin ambalajı üzerine veya ambalajının içine konulacak olan tarifnamesinde açık olarak görülecek ve okunabilecek şekilde yazılması gerekir.
Perhiz yiyeceklerine her ne surette olursa olsun tedavi özelliği verilerek satılması yasaktır. Ancak özelliklerine ait tarifname- lerine yazılan kısa bazı kayıtlar ile örneğin «Şeker Hastalarına Mahsustur» gibi reklâm niteliğinde olmayan açıklamalar kapsam dışındadır. Bununla beraber çocuk beslenmesinde kullanılan unlara katılan kalsiyum, fosfor ve benzeri bileşikler dolayısiyle bu unların çocukların diş ve kemiklerinin gelişmesine yaradığını abartılmış bir şekilde belirten açıklamaların yazılması ve bu konuda reklâm yapılması yasaktır.
Diyet Gıdalarına İlâve Edilen Yardımcı Maddeler Asitlendirici madde olarak; laktik asit, malik asit.
Tuz ilâvesi için; amonyum karbonat, kalsiyum karbonat, kalsiyum klorür, potasyum klorür, kalsiyum laktat, potasyum laktat, potasyum tartarat.
Vitaminler de gerekli görülen miktarlarda
