Bu tarifimiz yağ çekmiyor. Fırında pişmesi ise ayrı bir tat katıyor. Patlıcanın en sevdiğim hali.:)
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma (orta yağlı )
- 1 adet orta boy soğan
- 3 adet çarliston biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates
- 1 su bardağı sıvıyağ
- tuz
- karabiber
- pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Kızarttığımız patlıcanları mutlaka havlu kağıt üzerine alalım.
- Patlıcanların fazla yağını havlu kağıt çekecektir.
Nasıl yapılır
- Patlıcanları alacalı şekilde soyup küp küp keselim
- Derin tavaya sıvı yağı alalım
- Sıvıyağ iyice kızdıktan sonra patlıcanları kızartalım
- Kızarttığımız patlıcanları havlu kağıt serili bir kaba alalım
- Bir yandan soğanı küçük küçük doğrayalım
- Ayrı bir yerde kıyma ile ikisini kavuralım
- Kıyma suyunu çekince içine küçük küçük doğradığımız biberleri ilave edelim
- İyice kavurduğumuz soğan, kıyma ve biberlerin üzerine tuz ve diğer baharatları ilave edelim
- Kısık ateşte kavurduğumuz harcımızın üzerine kabuğunu soyup doğradığımız domatesleri ilave edelim ve pişmeye bırakalım
- Harcımız biraz sulu kıvamda kalsın
- Pişen harcımızı kenara alalım
- Fırın tepsisi veya borcama yağını iyice salmış patlıcanları koyalım
- Üzerine kıymalı harcımızı dökelim
- Fırında 200 derece alt üst ayarı açık şekilde pişirelim. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Sade pirinç pilavı ve cacık
