Tavuk yemekleri oldukça çeşitlidir. Haşlama yani yahni ise tavuğun hem hafif hem de besleyiciliğini ön plana çıkarır. Tavuk haşlamasında genel olarak bütün malzemeler çiğden koyulur ve ateşe atılır. Terbiyeli tavuk haşlama tarifimde tavuğun sebzelerini ayrı ayrı yağda çevirdikten sonra ayrı bir yerde haşladığım tavuk bagetleri ilave ettim. Pişmeye yakın yoğurt, limon suyu ve un ile yaptığım terbiyeyi haşlamanın içerisine kattım. Çorba kıvamından koyu olan terbiyeli tavuk haşlama tarifim farklı yemek arayanların denemesini öneririm. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 kg tavuk baget
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy havuç
- 10 adet arpacık soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar ılık su (tavuğun haşlama suyunu da ilave edebilirsiniz)
Terbiyesi için:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
- Dereotu (isteğe bağlı olarak maydanozda katılabilir)
Şefin Püf Noktaları
- Terbiyeli tavuk haşlamasında terbiye eklendikten sonra fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- Sebzeler parçalanabilir.
- Ayrıca tavuk bagetlerin ön haşlama işlemini dikkatli bir şekilde yapmaya özen gösterin.
Nasıl yapılır
- Öncellikle tavuk bagetler bol suda haşlanır.
- Tavuklar haşlanırken havuç ve patatesler doğranır ve suya alınır.
- Geniş bir tencereye kabukları soyulmuş arpacık soğanlar ve zeytinyağı ilave edilir.
- Hafifçe soğanlar kavrulur ve üzerine doğranmış havuç ve patatesler ilave edilir.
- Diğer yandan haşlanan bagetler kemiklerinden ayrılır ve parçalanır.
- Tencereye parçalanmış tavuklar, yeteri kadar su, tuz ve karabiber ilave edilir.
- Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır.
- Terbiyesi için kaseye un, yoğurt ve limon suyu ilave edilir ve çırpıcı yardımıyla karıştırılır.
- Ocağın altını kapatmaya yakın terbiye için hazırlanan sosa biraz tavuğun suyundan katılır ve sos açılır.
- Açılan sos haşlamanın içerisine ilave edilir.
- Hafifçe karıştırılır ve yaklaşık olarak 2 dakika sonra ocağın altı kapatılır.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış dereotu yada maydanoz ilave edilir. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına bulgur pilavı yada sade pirinç pilavı güzel gidecektir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Tavuk protein açısından oldukça besleyicidir.
Tavuğun haşlama formu hem mide hem de bağırsak sistemini yormaz.
Havuç ise A vitamini açısından en zengin sebzelerdendir.
Havuç göz salığı içinde tüketilmesi gereken besinler arasında yerini almıştır.
Patates de özellikle sindirim kolaylığı açısından tüketilen sebzeler arasında yerini almıştır.
Patates ayrıca tok tutma özelliğiyle de ön plana çıkar.
