Akdeniz Mutfağı’na ait nefis bir meyveli tatlı tarifi veriyorum size; Türbanlı elma tatlısı. Bu tatlıyı yaparken aşağıdaki püf noktalarına dikkat etmenizde fayda var.
- Elmaların şekli düzgün olmalıdır.
- Elmaların her tarafı eşit pişmiş olmalıdır.
- İçine konan malzemelerin lezzetini taşımalıdır.
- Tarçın kokusu hissedilmelidir.
- Üzerine yumurta akından sıkılan türban şekli bozulmamış olmalıdır.
- Yumurta kokusu hissedilmemelidir.
- Üzerindeki çırpılmış yumurta akı pembe renkte kızarmış olmalı ve şerbeti koyulaşmış olmalıdır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 8 adet Elma
- 3adet Yumurta akı
- 1 tatli kasigi Tarçın
- 1 yemek kaşığı Antep fıstığı
- 2 su bardağı Toz şeker
- 1/2 yarım su bardağı Kuru üzüm
- 1 su bardağı Ceviz
- 2 su bardağı Su
- 7 -8 adet şekerleme Kiraz
Nasıl yapılır
- Elmalar yıkanır. Elma oyacağı ile ortadaki çekirdekleri çıkartılır. Sonra kabukları soyulur.
- Bir tencereye Elmalar sıralanır. Üzerine su ve şeker dökülerek kapağı kapatılır.
- Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Elmalar tencerenin içinden alınır, bir tepsiye çıkartılır. Tenceredeki kalan şerbet koyulaşıncaya kadar biraz daha kaynatılır.
- Ceviz dövülür, Üzüm ve tarçınla karıştırılarak iç hazırlanır. Tepsideki elmaların oyulmuş kısımlarına doldurulur.
- Diğer tarafta yumurta akı çırpılarak kar haline getirilir. İçine koyulaştırılmış şerbetten iki yemek kaşığı ilave edilip hızla karıştırılır.
- Çırpılmış yumurta akı, elmaların üzerine türban şeklinde sıkılır. Kalan şerbet elmaların üzerine dökülür.
- Antep fıstığı ve kiraz şekerlemesi ile süslenir. Düşük ısıdaki fırında üzeri pembe renk alıncaya kadar bekletilir. Fırından çıkartılır.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 1468kcal
