Turşu severlerin mutlaka denemesi gereken lezzetli tariflerden
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 kg karnabahar
- 50 gr un
- 1 litre + 50 ml doğal kaynak su
- 2.5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
Şefin Püf Noktaları
- Öncelikle turşuyu koyacağınız kavanozun sterilizasyonu çok önemli. Ben genelde kaynar suya batırıp çıkarttıktan sonra fırında yüksek ısıda kurutuyorum.
- Turşu yapmanın en önemli noktalarından biri de dizilişi.
- Diziliş ne kadar birbirine yakın ve güzel dizilirse hem görüntü olarak hem de tat olarak etkileyici oluyor.
- Turşunun içine bir iki diş sarımsak da, oldum olası çok iyi gidiyor.
- En altına mayalansın diye 6 tane nohut veya bir kaç parça keçiboynuzu kırıp ekliyorum.
Nasıl yapılır
- 50 gr un ve 50 ml suyu karıştırıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 3 gün ekşimeye bırakın. 3 gün sonra 1 kg karnabaharı çiçeklerine ayırın. Tencerede ortaları biraz sert kalacak şekilde 7-8 dakika haşlayın. Ardından soğumaları için kenara alın. 1 tatlı kaşığı hardal tohumunu havanda iyice döverek ezin. 1 litre suya 2,5 çorba kaşığı kaya tuzunu ekleyip iyice çözülene kadar karıştırın. Ardından suya ezdiğiniz hardal tohumlarını ve ekşi hamuru koyup karıştırın. Kavanoza karnabaharları ve su karışımını koyup ağzını kapatın. 3 gün aynı yerde dursun. Ardından 3 günde 1 kavanozu çevirip her tarafının hamurlu suya değmesini sağlayın. 2. Haftanın sonunda kavanozu ışık ve ısıya maruz kalmayacağı kiler gibi bir yere kaldırın. 3. Haftada turşunuz yemeye hazır.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
karnabahar; C vitamini, K vitamini ve folik asit açısından zengin kış sebzeleri arasında yer alıyor. Farklı renkleri de bulunan karnabahar, bağırsak sağlığına iyi geliyor ve kan şekeri kontrolünün sağlanmasına katkıda buluyor.
