Bu ekmek tandır fırınında ince kıvamda pişiyor olsa da evde bu imkan olmadığı için mümkün olduğu nispette o tütsü kokusunu almak adına bazı yöntemler de uygulanabilir. Çayın yanında hazır lezzet olması açısından veya çayın yanına çat kapı gelen misafire veya evdeki bayat ekmekleri israf etmemek adına onlarla bile yapabileceğiniz pratik bir tarif aslında. Ne zaman memleketi özlesem yapmak istediğim lezzetler arasında..
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1/2 kg buğday unu
- 1/2 kg kepekli çavdar veya siyez unu
- 1 paket Kuru maya (hazır bir küçük paket yeterli)
- Kaya tuzu (damak zevkinize gore)
- 1 yemek kasığı şeker
- su (aldığı kadar)
- ılık süt (Mayayı eritecek kadar)
Üst harcı için
- 2. Kekik veya Hatay zahter i (farkli bir kekik türüdür)
- 3. Ben icine çökelek veya yagli lor peyniri de katiyorum istege gore katabilirsiniz cok leziz oluyor Hatayda özellik le lezzeyli olmasinin nedeni de budur.
- 4.2 adet orta boy sogan.Arzuya gore soganla birlikte sarimsak ta katabilirsiniz
- 5. iki cay kasigi kimyon
- 6. iki cay kasigi kisnis
- 7. Sizma zeytinyagi
- 8. Varsa oda sicakliginda erimis tereyagi iki yemek kasigi kadar
- 9. Salca tuzlu ise veya cokelek katmayin.ama yok ise ic harca lezzet verecek kadar kaya tuzu
Şefin Püf Noktaları
- Aslında Tarifi anlatırken puf noktalarını da beraberinde içine sığdırdım siz dikkatlice okur iseniz tüm ayrıntıları orda bulabilirsiniz.
- İster tamamen tepsiye tandır ekmeği gibi yayarak ister bu şekilde yuvarlak mini ekmek kıvamında yapılabilir.
- Ayrıca kepekli un kattığınızda da tandır ekmeği kıvamını bulacaktır.
- Bayat ekmek ile yaparken ekmeği ıslatın iyice parçalayın hafif sulu halde rondodan geçirin iyice kıvamlı karışım sayesinde maya kullanmak zorunda kalmazsınız.
- Üzeri için mümkün ise güneşte kurumuş tam fermente biber salçası kullanın. Veya marketten alınan karışık biber salçası ve acısı olmasını isteyenler için hafif suda ıslatılmış bir yemek kaşığı pul biber kullanmanızı öneririm.
Nasıl yapılır
- ilk olarak derin ve kapaklı bir kapta unları eleyip birbirine karıştıralım.
- Ortasını açıp içine tuz ve şekeri koyalım.
- Mayayı ılık sütte eritip onu da bu malzemenin içine katalım.
- Yavaş yavaş yedire yedire ortasından başlayıp hamuru suyunda yardımı ile kulak memesi kıvamımda hazırlayalım.
- Kapağını kapatıp oda sıcaklığında iyice mayaya gelene kadar bekletelim.
- Bayat ekmek ile yapacak olur iseniz ekmeği önceden ıslatıp iyice rondodan hafif sulu şekilde veya sütlü geçirin.
- Hamur parmağınızı bastığınızda geri hemen birleşiyorsa maya olmuş demektir. Hamuru bir kez daha dıştan içe doğru yeniden yoğurun ve bekletin 15 dk kadar
- Derin bir kaba yarım kilo çökelek veya loru katip üzerine kişniş zahter veya kekik kimyonunu ince doğranmış soğanları arzuya göre ezilmiş sarımsak ta katabilirsiniz.
- Ve salçayı zeytinyağını tereyağını yeteri kadar katip bol zeytinyağlı güzel oluyor.
- 180 derecelik fırında üzeri görseldeki gibi pembeleşip mis gibi kokana kadar pişiriniz.
- Bu usul Hatay yöresine ait bir tariftir oranın baharatları ve yemek kültürü farklılık arz edebilir biz vazgeçemiyoruz umarım sizde beğenirsiniz😋
YANINA NE GİDER
Kahvaltılık ne varsa veya sade bile başlı başına lezzet olur
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 314kcal
