Yaz akşamlarına yaraşır bir tarifle geldim. Patates mutfakta en çok kullanılan sebzeler arasında yer alır. Her türlü yemeği yapılabilen patatesin boranisi ise özellikle ferah ve hafif tarifleri tercih edenler için bire birdir. Yapım aşamaları ve püf noktalarıyla paylaştığım patates borani tarifimi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Borani Nerenin Yemeği: Boranı, İran ve Mizrahi mutfağında yoğurtla hazırlanan bir aperatiftir. Ispanak ve diğer malzemelerle hazırlanan boranı, Van ve Isparta başta olmak üzere Türkiye'nin çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Yalvaç ve Mecitözü civarlarında ise, ıspanaklı ve fasulyeli olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Domates sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı konserve domates (menemen için hazırlanan soslardan da olur)
- 1/2 çay bardağı su
- 1 çay kaşığının ucuyla tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Şefin Püf Noktaları
- Patateslerin kolay haşlanması için dörde bölerek tencereye atabilirsiniz.
- Böylece zamandan tasarruf edebilirsiniz.
- Ayrıca domates sosunun içerisine isterseniz domates salçasına ek olarak biber salçası da katabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncellikle patatesler haşlanır ve soğuduktan sonra geniş bir kapta ezilir
- Diğer taraftan doğranmış soğan zeytinyağında biraz kavrulur.
- Üzerine ezilmiş patates, tuz, pul biber ve karabiber ilavesi yapılır
- Patatesli harç bir güzel karıştırılır ve ocaktan alınır
- Domates sosu için küçük bir sos tenceresine domates püresi, salça, su, tuz ve zeytinyağı alınır ve pişmeye bırakılır
- Soğuyan patatesli harçtan top şeklinde parçalar koparılır ve geniş bir kaseye alınır
- Yoğurt ve rendelenmiş sarımsak ayrı bir kapta karıştırılır
- Patateslerin üzerine önce yoğurt ardından domatesli sos ilave edilir. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına her türlü et yemeği ve sebze yemeği güzel gidecektir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Patates tokluk hissi oluşturması açısından tercih edilen bir sebzedir. Özellikle diyetlerde haşlanarak tüketilmesi tavsiye edilir.
