Pestonun Latincede ezmek anlamına gelen pistare sözcüğünden türetildiğini biliyor muydunuz ? Pesto; fesleğenin peynir, çam fıstığı, sarımsak, tuz, ve zeytinyağ eklenerek yapılan bir sostur. İtalyanın, Cenova bölgesinde keşfedilen pesto sos, içeriğinin çeşitlendirildiği farklı tarifte soslarında temeli olmuştur. Pek çoğumuz biliriz ki pesto sosu fesleğen ile yapılır. Peki ya hiç roka tadının gelmediği, yeşil mi yeşil, rokadan pesto yapımına ne dersiniz? Öncelikle ben hazır satılan pesto sosları yiyemiyorum, daha doğrusu peynir yemediğim için içeriğinde eser miktarda permasan olduğu zaman bana o koku geliyor maalesef. Peynir yemiyoruz diye pesto soslu makarna yiyemez miyiz ? Cevap elbet yeriz. Neyseki bağlayıcı element olarak kaşar peyniri kulanabiliyorum.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1/2 paket makarna (ben spagetti kullandım)
- 1/2 demet roka
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı kaşar (permesan yahut tulum peyniri kullanabilirsiniz)
- 6 adet ceviz içi (çam fıstığı kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı ucu ile karabiber
- 1/2 paket krema
Şefin Püf Noktaları
- Rokanın saplarını kullanmamaya özen gösterin. Sadece yaprakları kullanılmalı.
- Pesto sosu çekerken sos çok parçacıklı kalırse, biraz zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
- Makarna, krema ve pesto sos harmanlanınca makarnanız çok kuru kalırsa makarna suyu ilave edebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Yarım paket spagettiyi bol suda haşlayıp, aldante olacak şekilde pişirin ( 8 ila 10 dk içerisinde pişirme süresi ) ve suyunu süzüp bir kenara alın.
- Suyundan yarım çay bardağı kadar ayırın sosunuz çok yoğun olur ise makarna suyu ile açabilirsiniz
- Bir rondo içerisine roka, sarımsak, zeytinyağı, peynir, tuz, limon suyu ve cevizleri iyice çekelim. Biraz pütürlü bir sos olacaktır.
- Bir wok tava içerisine önce pesto sosunu ve kremayı 1-2 dk pişirin sonrasında makarnayı ekleyerek, makarnanın pesto sos ile iyice harmanlanmasını sağlayın.
- Tabağa aldığınız makarnanın üzerine biraz kaşar rendesi ve roka ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Harika
Ellerinize sağlık
Roka sevmeyen beni bile cezbeden bir tarif 🤍 çok teşekkür ederim, emeğinize sağlık.
Rokadan sos fikri harika gerçekten, dön dolaş aynı yemekleri yapıyoruz bu yeni tarifi hemen deneyeceğim. Ellerinize sağlık 🙃
Tam kıvamında oldu ölçüler birebir tutuyor teşekkür ederim 👍
Çok güzel gözüküyor❤️ Ellerinize sağlık 🙏🏼
Harika gözüküyor yarına menümüz belli hemen bu tarifi deneyeceğim👌🤍