O zaman patlıcandan yapılan diğer mezelerle devam edelim. Kışlık yapacağınız nefis mezelerden bir tanesi daha. Malzemeleri çoğaltıp daha fazla da yapabilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 adet iri kemer patlıcan
- 5 adet iri kapya biber
- 7,8 adet uzun domates
- 2 adet kuru soğan (ben birini mor soğan kullandım)
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
Şefin Püf Noktaları
- Kavanoz ve kapaklar temiz olsun.
- Kapakları mutlaka kaynatın.
- Fırında közlenen patlıcan ve biberi poşet içinde bekletin daha rahat soyulur.
- Acısı damak zevkinize göre değişebilir.
- Bütün malzemeler iyice kaynadıktan sonra rondodan çekilir.
- Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.
- Sıcak sudan çıkardığınız kapağı kurulayıp üç geri bir ileri olacak şekilde sıkıca kapatın.
- Bir gece bekletip daha sonra kuru ve serin yerde muhafaza edin.
Nasıl yapılır
- Patlıcan ve kapya biberi yıkayın.
- Kapya biberin çekirdeklerini temizleyin.
- Birkaç yerinden bıçakla delip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında patlıcan ve biber yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra bir poşet içine alın ağzını bağlayıp en az 15 dk bekletin.
- Diğer tarafta uygun bir tencereye zeytinyağ ekleyin.
- Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin yumuşayana kadar pişirin.
- Domatesin kabuğunu soyup minik küpler halinde doğrayın.
- Pişen soğana domatesi ekleyip karıştırın.
- Kapağını kapatıp domates yumuşayana kadar pişirin.
- Dinlenen patlıcan ve biberin kabuğunu soyup minik minik doğrayın.
- Yumuşayan domatesin içine doğranmış patlıcan ve kapya biberi ekleyip karıştırın.
- Pul biber ve tuzu ekleyin.
- Kapağını kapatın yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
- Sonra rondodan çekip sıcak sıcak kavanoza doldurun.
- Kapakları kaynar suda kaynatın.
- Kaynayan kapaktan birer tane alıp kurulayıp üç geri bir ileri olarak sıkıca kapatın.
- Dilerseniz kavanozları kaynar suda kaynatın.
- Bir gece bekletip sonra serin ve kuru yerde muhafaza edin.
YANINA NE GİDER
Kahvaltılarda ,makarna soslarında kullanılabilir.
