Tavuklu börek üstü, Bartın yöresinde yufkalarla ve haşlanmış tavuk ile yapılan mükemmel bir lezzet. Bartın'da bayram konatı dediğimiz bir adet vardır. Tüm yemekler tek bir tabağa ve ortaya konulur herkes o yemeğe kaşık sokarak yer. Bu da öyle bir adetin ürünüdür. Tepsiye dizilir ve tepsi ile ortaya konulur. Yöresel sunum şekli budur. Çatal bıçak kullanmadan herkes eli ile koparıp yer. Böylesine güzel yöresel lezzetti mutlaka denemelisiniz. Malzemeleri bile o kadar az ki inanamayacaksınız.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk
- 6 adet kuru yufka
- Tuz
Şefin Püf Noktaları
- Bütün tavuğunuz yoksa but tavuğu da haşlayabilirsiniz ama tavuk göğsü olmaz çünkü tadı veren but oluyor.
Nasıl yapılır
- Öncelikle bir tencereye parçalanmış tavuğu koyuyoruz ve haşlıyoruz.
- Kuru yufkaları tek tek az suyun altından geçiriyoruz ki yufkalar açılsın . çok ıslak olmayacak sadece açılacak kadar ıslıyoruz.
- Bir tepsinin altını yağlıyoruz en alt kata iki yufka üst üste koyuyoruz.
- Daha sonra üzerine haşladığımız tavuk suyun içerisine 2 çay kaşığı tuz koyup karıştırıp her kata bu tavuk suyunu döküyoruz.
- Sadece katlara suyu döküyoruz.
- En alt kata iki yufka üzerine tavuk suyu daha sonra yufka tavuk suyu şeklinde yufkaları bitirene kadar yapıyoruz.
- Tavuk suyundan yarım su bardağı kadar ayırmaya çalışın pişince üstüne dökeceğiz sıcakken.
- Fırında değil ocağın üzerine tepsiyi koyuyoruz. Kontrollü olarak altını pişiriyoruz daha sonra altını üstüne çevirip tekrar pişiriyoruz. Ocağın üzerinde olduğu için çabuk pişecektir 10 dakikada alt üst kızarıyor.
- İki taraf piştikten sonra haşladığımız tavukları üzerine parçalıyoruz hiç sos falan yok sadece parçalıyoruz.
- Kalan tavuk suyunu tavukları böreğin üzerine koymadan sıcakken döküyoruz ve tavukları üzerine koyuyoruz bu kadar. Herkese afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Ayran ilke servis edin
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 148kcal
