Bostan patlıcanlarının beşamel sosla bu kadar uyum sağlayabileceğini hiç düşünmezdim. Taa ki arkadaşımdan bu tarifi alana dek. Kıyma ve soğanın da nefis bir lezzet kattığı bu tarifte asıl kritik nokta, beşamel sosun topaklanmaması için kısık ateşte sürekli karıştırmak.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 adet Patlıcan (bostan patlıcanı)
- 250 gr Kıyma
- 125 gr Margarin (veya tereyağı)
- 2 adet Kuru soğan
- 2 yemek kaşığı Un
- 50g Kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 su bardağı Süt
- Bir tutam Muskat
- Karabiber
- Tuz
Nasıl yapılır
- Fırını 180 derecede ısıt.
- Patlıcanları birkaç yerden bir çatal yardımıyla delerek fırında içleri yumuşayıncaya kadar yaklaşık 55 dakika pişir.
- Pişen patlıcanların içini çıkarabilmek için ufak bir pencere aç ve çıkardığın patlıcan içini bir bıçak yardımıyla kıy.
- Teflon bir tavada, kıymayı kendi yağında suyunu çekene kadar pişir, ardından soğanları ekle ve 5 dakika kavur.
- Kıydığın patlıcan içini ilave ederek 10 dakika daha pişir.
- Ayrı bir tencerede margarini eriterek unu ilave et. Kısık ateşte rengi değişene kadar pişir.
- Ardından unu sürekli karıştırarak, yavaş yavaş sütü ilave et.
- Sos kıvamını aldıktan sonra baharatları, peyniri ve kıymayı ilave ederek 10 dakika daha pişir. Karışımı patlıcanların içine doldurarak servis et.
