Şimdi Bursa'nın meşhur bir yemeği olan pideli köfte yapacağız. Ben ilk yediğimde iskendere çok benzettim. Pideli ve tereyağı soslu filan ama iskenderden daha çok sevdim. Umarım sizler de beğenirsiniz. Ramazan ayında pide ekmek alırsanız ve artan ekmekleriniz olursa bu tarifi yaparak değerlendirebilirsiniz. Herkes evinde kolay bir şekilde yapsın diye yapım aşamalarını tek tek fotoğraflarla aşağıda anlatıyorum…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
Malzemeler
Köfte Malzemeleri:
- 400 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates rendesi
- 1,5 su bardağı kadar sıcak su (Sos kıvamını açmak icin)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kasığı pulbiber
Diğer Malzemeler:
- 1 adet pide ekmek (Bursa'da lavaş deniyor)
- 2 adet domates
- 2 adet varsa sivri biber
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Şefin Püf Noktaları
- Köfteyi iyi yoğurun ve mutlaka dinlendirin.
- Pide ekmekler çok ince olmamalı.
- Dilerseniz ekmekleri evde kendinizde yapabilirsiniz.
- Sos kivimi biraz sulu olmalı onu göz kararı iyi ayarlayın.
- Mutlaka tereyağı döküp sıcak servis edin.
Nasıl yapılır
- Önce köfteyi hazırlamakla başlayın. Soğanı rendeleyip suyunu süzün uygun bir kaba alın.
- Sonra bütün köfte malzemelerini de ekleyip iyice yoğurun.
- Köfteleri önce cevizden biraz büyük parçalara ayırın sonra avuç içinizde bastırarak ve elinizi sürekli su ile nemlendirerek yuvarlak ve ince köfte şekil verin.
- Şekil verdiğiniz köfteleri streçleyip dolapta en az 15 dk. dinlendirin.
- Pideyi dilimleyin.
Sos yapımı
- Sosu hazırlayın. Tavaya su ile açılmış domates salçasını alın.
- Salçayı bir taşım kaynatıp rendelemiş domatesi ve baharatları ekleyin.
- Birazda o şekilde pişirin ve sosunuz hazır bir kenarda bekletin.
- Dinlenen köfteleri yapışmaz tavada ve çok az yağda arkalı önlü kızartın. (ben biraz tereyağı ve 1 yemek kasığı sıvıyağda kızarttım daha lezzetli oluyor)
- Dilimlenmiş pide ekmekleri köfteyi kızarttığınız tavada biraz çevirin çıtırlaşsın.
- Domates ve biberi de ayni tavada pişirin.
- Serviste ben güveç tabak kullandım sizde uygun bir tabağın kenarına yağda çevirdiğiniz ekmekleri dizin.
- Üzerine hazırlanan domates sosu gezdirin.
- Köfteleri soslu ekmeğin üzerine yerleştirin.
- Tabağın diğer kenarına 2 kaşık yoğurt ilave edin.
- Domates ve biberi de tabaklara alın.
- Son olarak bolca eritilip kokusu gelen tereyağını köftelerin üzerinde gezdirip sıcak servis edin. Bu nefis ve kolay pideli köfte tarifimi deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun 🙂
YANINA NE GİDER
Turşu ve yoğurtla servis edilir.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 201kcal
