Ezberleri bozan alışılagelmiş karnıyarık tarifinden bağımsız kıymaya gerek olmayan bir tarif etsiz karnıyarık.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 12 adet küçük boy patlıcan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
iç harç için:
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet yeşil kapya biber
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- bir tutam kekik
- bir tutam kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartmadan tuzlu suyun içerisinde max 15 dk bekletilmeli.
Nasıl yapılır
- ilk olarak patlıcanlar ister ince çizgiler halinde kabuk bırakılarak ister tamamen kabuksuz soyulur.
- soyulan patlıcanlar tuzlu suda iç harcı pişirene kadar tutulur.
İç harcı:
- soğanlar küp küp doğranır.
- yeşil ve kırmızı salçalık biberlerde aynı şekilde küp küp doğranır.
- doğranan malzemeler bir kabın içinde baharatlarla birlikte harman edilir.
- ardından harcımızı büyük bir tava da 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip kavrulur en son ocaktan almadan önce bi yemek kaşığı biber salçası eklenerek 5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.
- sıra tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarımızda ,
- patlıcanları sudan çıkarıp suyunu sıkıp yine büyük bir tavada önlü arkalı kızartıyoruz.
- kızarttığımız patlıcanlarımızı fırın tepsimize dizip ortalarını bir bıçak yardımıyla açtıktan sonra iç harcımızı ekliyoruz.
- fırına gitmeye hazır olan yemeğimize son bir dokunuş yaparak 1 yemek kaşığı biber salçasını 2 su bardağı su ile açıp tepsimize ekliyoruz ve fırına gitmeye hazır.
- önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk üstü kızarana kadar pişiriyoruz . 30 dk sonunda pişen yemeğimizi istediğimiz gibi sunumluyoruz ve yemeğimiz hazır AFİYET OLSUN 🙂
