Toprak kapların yemeğe verdiği lezzet bence başka hiç bir şeyde yok. Hele de kuru fasulyeyi güveçte yapınca lezzet iki katına çıkıyor. Ağır ağır pişerken eve yayılan o enfes kokusundan bahsetmiyorum bile. Pişirmeye zamanı olanın mutlaka denemesi gereken bu lezzetli tarifi sizler için tüm detayları ve püf noktalarıyla anlattım. Şimdiden afiyet olsun
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 su bardağı kuru fasülye
- 1 büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 sucuk
- 6 su bardağı su
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Şefin Püf Noktaları
- Fasulyelerinizin ön haşlamasını yaparken üstüne çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla alırsanız fasulye yemeği yedikten sonra rahatsız etmez.
- Kuru fasulyenin tuzunu en son pişmeye yakın eklerseniz fasulyeleriniz sertleşmez daha yumuşak olur.
Nasıl yapılır
- 3 su bardağı fasülyeye üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek akşamdan ıslatıyoruz.
- Sabah suyunu süzerek geniş bir tencereye alıyoruz ve kaynayıp köpüğü çıkana kadar haşlıyoruz.
- Köpükleri çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıp fasulyelerimizin suyunu süzüyoruz.
- Soğanın kabuğunu soyuyoruz ve rondodan geçiyoruz. (ince incede doğrayabilirsiniz)
- Rondodan geçtikten sonra acı suyunu süzüyoruz ve ocakta ısınmaya başlayan güveç kabımıza ekliyoruz.
- Üzerine sıvıyağda ekleyerek soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Soğanlar kavrulurken sucuklarımızı kare kare doğruyoruz.
- Soğanlarımız pembeleşince üzerine salçamızı ve kimyonumuzu ekleyip bir iki tur karıştırıyoruz. (ben 2 kaşık domates 1 kaşık biber salçası kullandım ama siz hepsini domates salçası kullanabilirsiniz)
- Salçamızın kokusu çıkınca sucuklarıda ekleyip 1-2 dakikada sucukları kavuruyoruz.
- Sucuklarda kavrulduktan sonra fasülyemizi güveç kabına döküyoruz ve karıştırıyoruz.
- Üzerini 2 parmak kadar geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve altını açarak kaynamaya bırakıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca küçük gözde altını kısıyoruz ve 1.5-2 saat fasülyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Fasülyeler pişmeye yakın tuzunuda ekliyoruz ve pişince altını kapatıyoruz.
- İlk sıcaklığı çıkınca servis yapıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Bu tarifin yanına en yakışan ve birbirinden ayrı düşünülemeyen pilav yakışır. Yanına yoğurt ve bir turşu ile akşam yemeği menüsünü hazırlamış olursunuz.
