Kakao Nedir? Kakao Kaç Kalori? Nasıl ve Neyle Yapılır? Kakao Türleri/Çeşitleri

Kakao ağacı meyvesinin kurutularak kavrulmuş veya kavrulma­mış olan çekirdeklerine Çekirdek Kakao denir.

Kakao Tozu: Kurutulmuş, temizlenmiş ve kavrularak mümkün olduğu kadar kabuk ve tohumlarından ayıklanmış kakao çekirdeklerinin ezilmesi ile hazırlanan ürüne Kakao Tozu denir.

Kakao kitlesi, olduğu gibi veya kısmen yağı alındıktan sonra öğütülerek hazırlanır.

Kakao tozunda; suda çözünen maddeler % 14 den az olma­malı, kül miktarı da % 9 dan az olmalıdır.

Çözünen Kakao: Kalevi karbonatlar ve kalevi hidroksitler ile muamele edilmiş oian kakao tozundan elde edien ürüne Çözünen Kakao denir.

Kakao Kaç Kalori (besin değeri)

Kakao 227 Kcal kaloridir. Diğer besin değerleri aşağıda listelenmiştir.

Porsiyon Miktarı: 100 g
Kalori (kcal) 227
Toplam yağ 14 g
Doymuş Yağ 8 g
Çoklu Doymamış Yağ 0,4 g
Tekli Doymamış Yağ 4,6 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 21 mg
Potasyum 1.524 mg
Karbonhidrat 58 g
Diyet Lifi 33 g
Şeker 1,8 g
Protein 20 g
Kafein 230 mg
A Vitamini0 IUC Vitamini0 mg
Kalsiyum128 mgDemir13,9 mg
D Vitamini0 IUB6 Vitamini0,1 mg
Kobalamin0 µgMagnezyum499 mg

Kakao Tozuna İlave Edilen Yardımcı Maddeler:

  • Asillendirici madde olarak; sitrik asit, tartarik asit.
  • Topaklanmayı önleyici madde olarak; trikalsiyum fosfat, kal­siyum silikat, mağnezyum oksit.
  • Alkalileştirici madde olarak; potasyum hidroksit, sodyum hid­roksit.
  • Tuz ilavesi için; amonyum karbonat, kalsiyum karbonat, potas­yum karbonat, sodyum karbonat, kalsiyum klorür, aminyum bikar­bonat, potasyum bikarbonat^ sodyum bikarbonat.
  • Kıvam verici madde olarak; lesitin, sodyum aljinat.
  • Aroma verici madde olarak; sentetik aroma vericiler, vanilin, etil vanilin.
  • Oksitlenmeyi önleyici olarak; askorbik asit.

YORUM YAZ

Lütfen yorumunuzu yazın!
Buraya adınızı yazın

Benzer Tarifler