Yağlı süt süzülür; 28-30°C da 60-80 dakika pıhtılaşacak şekilde mayalanır. Çöken peynir küçük parçalar halinde ufalanır. Üzerine ‘ağırlık konup bekletilir; belli asit miktarı oluşunca dilim dilim kesilir; 70°C lik suda 2-3 dakika haşlanır ve kalıplarda şekillendirilir.
Tuzsuz peynirlerde 100 gram kuru maddedeki tuz miktarı en çok 0.2; salamura beyaz peynirde 10, tulum peynirlerinde 8.5, kaşar vb. peynirlerinde 7, mihalıç peynirlerinde 12, bunların dışında kalan peynirlerde 10 gram olabilir.
Kaşar Peyniri Kaç Kalori (besin değerleri)
Kaşar peyniri 253 kaloridir. Diğer besin değerleri aşağıdadır.
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 353 kcal | % 17.6 |
| Karbonhidrat | 2.6 g | % 0.9 |
| Lif | 0.0 g | % 0.0 |
| Protein | 27.0 g | % 54.0 |
| Yağ | 17.6 g | % 27.1 |
| Kolesterol | 0.0 mg | % 0.0 |
| A Vitamini | 0.0 IU | % 0.0 |
| C Vitamini | 0.0 mg | % 0.0 |
| Potasyum | 0.0 mg | % 0.0 |
| Kalsiyum | 0.0 mg | % 0.0 |
| Demir | 0.0 mg | % 0.0 |
Diğer Peynir Çeşitleri: Rokfor peyniri, Kamamber peyniri, Krema peyniri.
Uyarı ve Öneriler
Özellikle ülkemizde vazgeçilmez süt ürünlerinden biri olan kaşar peyniri, içine katıldığı besinin lezzet değerini artırıyor. Makarnadan köfteye, çorbadan soslara kadar hemen her yiyecekle yan yana gelebilen kaşar peyniri, içerdiği yüksek vitamin ve kalsiyum değerleriyle öne çıkıyor.
