Mevsimiyken patlıcanı alıp sizlerde böyle dondurucuya saklayın kışın gönül rahatlığıyla çıkarıp lezzetli karnıyarık yemeği yapın. Hem de kızartma yok sağlıksız olduğunu düşündüğüm için fırınlayıp yapıyorum ben iki üç senedir bu şekilde yapıyorum kışın çıkarıyorum hiç bir sorun olmuyor nefis karnı yarık yemeği oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 kg kemer patlıcan
- 2 adet domates
- 3,4 adet yeşil biber
- 1 fincan kadar sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (isteğe bağlı)
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanlar orta boy olsun.
- Patlıcanların sap kısmını tamamen kesmeyin, pişince ortasını ayırıp genişletirken dağılma olmasın. Yoksa yemeği yapacağınız zaman kıyma harcı ortada durmuyor dağılıyor.
- Kişi sayısına göre poşetlere yerleştirin.
- Pipetle havasını almamızın sebebi, poşet içinde hava kalınca patlıcanlar da bozulma olabiliyor; onun için pipetle mutlaka havasını alın sıkıca bağlayın.
- Kışın yapacağınız zaman bir saat öncesinden çıkarın yumuşayınca tepsiye dizin iç harcı hazırlayıp içini doldurup salçalı su yapıp dökün öyle pişirin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patlıcanların yeşil yapraklarını koparın.
- Sonra saplarını bıçakla küçültün.
- Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın ve çizgili olacak şekilde soyun.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Her yerini iyice yağlayın.
- Sonra isteğe göre tuz serpip önceden ısıtılmış 190/200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar 20/25 dk kontrollü pişirin.
- Sonra çıkarıp oda sıcaklığına gelince patlıcanları ortadan bıçak yardımıyla kesip bir kaşık yardımıyla da içini genişleterek açın.
- Bütün patlıcanlara aynı işlemi yapın.
- Sonra dilimlenmiş domates ve sivri biberi ekleyip tepsilere dizin.
- Buzdolabının dondurucu kısmında patlıcanları bir saat kadar dondurun.
- Çıkardığınız da baya kalıp gibi donmuş oluyor.
- Sonra buz dolap poşetlerine pişireceğiniz miktarda yerleştirin.
- Pipet yardımıyla poşetin havasını alarak sıkıca bağlayın. Afiyet Olsun 🤗🤗🤗
YANINA NE GİDER
Yanına pirinç pilavı, cacık nefis oluyor.
