Patlıcan çeşit çeşit tariflerle sofralarımızın baş köşesinde. Özellikle yağda kızarttığımız tariflerde çok lezzetli oluyor ama kızartmadan da aynı lezzeti yakalamak istediğimizde işte daha sağlıklı bir haliyle karnıyarık tarifimiz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3-4 patlıcan
- 4 kaşık zeytinyağı (2 kaşık patlıcanlar için, 2 kaşık harç için)
- 200 gr kıyma
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı domates salçası (1 kaşığı salçalı suda kullanılacak)
- 1 bardak sıcak su
- Tuz
- karabiber
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanlar kısık ateşte kapak kapalı şekilde yavaş yavaş pişmeli
Nasıl yapılır
- Patlıcanları alacalı soyup kabuklu yerlerine bıcakla bir iki kesik atarak tuzlu suda bekleyelim. Acı suyu çıkınca patlıcanları kurulayıp bir tavaya dizelim. Patlıcanların üzerinde 2 kaşık zeytinyağını gezdirip tavanın kapağını kapatalım. Orta ateşte aralarda çeviterek pişirelim.
- Patlıcanların her yeri yumuşadığında karnıyarığı yapacağımız fırın tepsisine aktarıp ortalarını yaralım ve iç harcımızı hazırlarken dinlendirelim.
- İç harc için zeytinyağı soğan ve sarımsağı bir tavaya alıp soğanlar renk alıncaya kadar kavuralım.
- Soğanlardan sonra kıymayı ekleyip renk alana kadar kavuralım.
- Sonra salçaları ve baharatları ekleyip ekleyip bir kaç tur daha kavurup ocağın altını kapatalım.
- Hazırladığımız harcı ortasını yardığımız patlıcanlara paylaştıralım.
- Bir kasede salça ve sıcak suyu çırpıp patlıcanların üzerinde gezdirelim.
- 180 derece fırında 30 dakika pişirelim. Dilerseniz üzerine yeşillik serperek servis edebilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Pirinç pilavıyla tam uyumludur 😊
