2 adet yufkayla 4 kişilik bir yemek tarifi paylaşıyorum. Görüntüsü ile gözleri kamaştıran, lezzetiyle damakları çatlatan nefis bir mantı oluyor. İster porsiyonluk tabaklara yapın, isterseniz de ortaya servis edeceğiniz bir tabağa yapın.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet yufka
- 1 su bardağı ev yoğurdu
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Kıyma Sos İçin:
- 400 gram kıyma
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber (isteğe bağlı)
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 er çay kaşığı karabiber (pulbiber,kekik, kırmızı toz biber)
- 1 çay bardağı su
- 1 tutam maydanoz (kıyılmış )
Şefin Püf Noktaları
- Yufkaları dilediğiniz incelikte kesebilirsiniz.
- Pipet yoksa uzun çöp şişle bile sarabilirsiniz.
- Yoğurt olarak sadece süzme yoğurt kullanırsanız daha güzel olur.
- Kıyma harcı da ekleyip sıcak servis edin.
- Bu yemeği hemen yiyeceğiniz zaman yapın beklememesi gerekiyor yufka yoğurt suyuyla çok yumuşarsa hoş bir tat olmayabilir.
Nasıl yapılır
- Yufkayı önce 4 eşit parçaya ,sonra da 12 parçaya kesin.
- Pipet yardımıyla yufkaları sarın uçlarını su ile ıslatıp kapatın ve pipeti çekin.
- Kızgın yağda yufkaları kızartıp peçete serili tabağa alın.
- Kıyma harç için tavaya kıyma ve yağı alıp kıyma suyunu salıp o suyu çekene kadar pişirin.
- Daha sonra rendelenmiş soğanı minik minik doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Sonra salçaları ve baharatı ekleyin karıştırın.
- Rendelenmiş domates ya da kışlık domates suyundan ekleyebilirsiniz.(ya da varsa dondurucudan domates çıkarıp ekleyebilirsiniz)
- Son olarak su ve tuz ekleyip kıyma harcı pişmeye bırakın.
- Pişen harcı biraz dinlendirin.
- Kızarmış olan yufkaları servis tabağına yerleştirin.
- Yoğurt tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Dizilmiş olan yufka üzerine yoğurdu gezdirin.
- Kıyma harcı da yoğurt üzerine yayın.
- Kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına bol yeşillikli salata güzel olur.
