Yapılışı çok zahmetli görülse de size vereceğim püf noktalarıyla hepiniz içli köfte ustası olacaksınız 🙂 Ağızda dağılan, sulu kıyması ve incecik bulguruyla efsane bir içli köfte tarifi ile karşınızdayım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 500 gram soğan
- 1 paket margarin
- Karabiber, Pul biber, Tuz
- Maydonoz
- Ceviz
- 5 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 3 su bardağı su
- Tuz, Nane
Şefin Püf Noktaları
- İç harcı bir gece dinlendirin
- Bezeleri 40 gram yapın
- Elimizle şekil verirken kolay olması için elimizi ıslatalım
Nasıl yapılır
- İç harcı için kıymayı kum gibi olup suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Soğanları ekleyip yarım saat kadar daha kavuruyoruz.
- Ocaktan almaya yakın margarini ekliyoruz ve altını kapatıyoruz.
- Ilıklaşınca baharat, ceviz, maydanoz ekliyoruz ve bir gece dolapta dinlendiriyoruz.
- Bulguru 2,5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp on dakika şişmesini bekliyoruz
- Sonra tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
- 40 gram bezelere ayrılır el kubbe şekline getirilerek baş parmak yardımıyla ince bir hamur açılır içine 1 yemek kaşığı kadar iç harcı koyulur ve ağzı kapatılır.
- El ıslatılarak iki parmak ile üzeri bastırılır uçları uzatılarak şekil verilir.
- Kızgın derin yağda arkalı önlü 3-4 dakika kızartılır.
- Yanında limon ve maydanoz ile servis edilebilir haşlama yapmak isteyenler için köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiştir.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı pul biber ile servis edilebilir. Bu nefis ve kolay içli köfte tarifimi deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun 🙂
YANINA NE GİDER
Ayran, limon ve maydanoz
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 231kcal
