Kahvaltılarda çay saatlerinde, dürümlerde kullanabileceğiniz harika bir yufka tarifiyle karşınızdayım. Doğu bölgelerinde ekmek olarak da tüketilir. Biz kuru yufkamızla gözleme de yapacağız. Haydi buyurun tarife. 😊
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Gözleme malzemeleri:
- 3 demet ıspanak
- 250 g beyaz peynir
- 250 g kaşar peyniri
Şefin Püf Noktaları
- Uzun süreli saklamak için, serin ve kuru bir yer olmasına dikkat ediniz.
- Porsiyon sayısı gözleme için geçerli, kuru yufka yaklaşık 8-10 kişilik çıkıyor.
Nasıl yapılır
Kuru yufka yapımı
- Kuru yufkamızı yapmak için un, su ve tuzumuzu güzelce karıştırıyoruz.
- Suyunu yavaş yavaş eklemeyi unutmayın kulak memesi kıvamında olmalı.
- Karıştırıp, güzelce yoğurduğumuz hamurumuzu bezelere ayırıp dinlendiriyoruz.
- Yaklaşık 15 dk kadar dinlenen bezelerimizi un serptiğimiz zeminimizde incecik açıyoruz.
- Açtığımız yufkaları sinide arkalı önlü göz göz olana kadar pişiriyoruz.
- Pişen yufkalarımızı üst üste koyup, 1 gün dinlendiriyoruz.
- Bir gün sonra uygun bir poşete veya beze sarıp saklayabilirsiniz.
Kuru yufka ile gözleme yapımı
- Yufkalarımızı arkalı önlü ıslatıyoruz.
- Islanan yufkalarımızı 10 dk dinlendirmeye bırakırken kenarda iç harcını hazırlıyoruz.
- Ispanaklı gözlemeler için, ıspanağımızı kavuruyoruz (içine bir dal taze soğan da koyabilirsiniz)
- Kavrulan ıspanağımızı ıslattığımız yufkamızın içine ekleyip, biraz da beyaz peynir serpiyoruz.
- Kare olacak şekilde katlıyoruz.
- Önceden ısıtılmış tavamızda arkalı önlü güzelce pişiriyoruz.
- Peynirli gözleme için de içerisine; peynirlerimizi ekleyip kare katlayıp pişiriyoruz. Afiyet olsun. 🤗
YANINA NE GİDER
Çay, yumurta, reçel
