Limonlu Rulo Pasta Tarifi

Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile katı çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyip 3 dakika daha çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını ekleyin. Un. nişasta ve kabartma tozunu ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. 40×30 cm. büyüklüğündeki tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru üzerine yayıp spatula ile düzeltin. Önceden 200°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 7-8 dakika pişirin.

Hamurun kenarlarını bıçakla tepsiden ayırın ve bekletmeden şeker serpilmiş temiz bir mutfak bezine ters çevirin. Kağıdı hafif ıslatıp çıkartın. Bezin yardımıyla uzun kenarından rulo şeklinde sarın ve soğumaya bırakın.

Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Kompostoyu süzüp suyunu saklayın. Kayısıları, 20 ml. su ve limon suyuyla püre haline getirin. Likörü ısıtın. Suları sıkılmış jelatinleri sıcak likörün içinde eritin ve püreyle karıştırın. Hafif katılaşmaya başlayıncaya kadar buzdolabında bekletin.

Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Yoğurdu pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve limon suyuyla karıştırın. Likörü ısıtıp suları sıkılmış jelatinleri içinde eritin. Eriyen jelatinleri yoğurtlu karışıma ekleyip, buzdolabında bekletin. Hafif katılaşmaya başlayınca, katı çırpılmış krema ile karıştırın. 30 dakika buzdolabında bekletin.

Ruloyu bezin üzerinden kaldırmadan açın. Yoğurtlu kremanın 2/3’ünü eşit şekilde sürün. Pürenin 2/3’ünü uzunlamasına 3 şerit halinde kremanın üstüne dökün. Bez yardımıyla hamuru sararak tekrar rulo yapın ve bir tabağa alın. Her tarafını kalan krema ile kaplayıp kalan püre ile süsleyin. 2 saat buzdolabında bekletip servis yapın.