Bir Osmanlı klasiği. Mercimeğin en lezzetli hali. Mercimeğin sertliğini yoğurtla yumuşatarak ve yumurta ile zenginleştirerek hazırlanan bir ecdad mirası. Muhteşem bir iftar çorbası. Henüz denememiş olanlara kesinlikle ve ısrarla tavsiye ederim. Bir kere deneyin, asla vazgecemeyeceksiniz. Detaylar için buyurun tarifime.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Terbiyesi için:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Şefin Püf Noktaları
- Terbiye çorbaya eklenirken az az eklenmeli ve sürekli karıştırılmalıdır
Nasıl yapılır
- Mercimek bulgur ve pirinç iyice yıkanıp süzülür
- Düdüklü tencerede yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda kavrulur
- Soyulmuş ve rendelenmiş havuç eklenip yumuşayana kadar kavrulur
- Bakliyat ve tahıllar eklenip bir iki tur karıştırılır
- Tuz eklenir
- 9 su bardağı su eklenip kapağı kapatılır
- Kaynayınca 15 dakika pişirilip düdüklünün kapağı açılır
- Blenderdan geçirip bir tencereye alınır
- Bir kasede yoğurt ve yumurta sarısı iyice çırpılır
- Çorbadan kaseye biraz alınıp terbiye ılık hale getirilir
- Terbiye yavaş yavaş çorbaya eklenir
- Beraber beş dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır
- Sos tavasına sıvıyağ tereyağ alınıp ısıtılır
- Salça eklenip kokusu çıkana kadar kavurulur
- Nar ekşisi eklenir
- Baharatları eklenip ocaktan alınır
- Sos çorbaya eklenir. Az bir kısmını süsleme için ayırabilirsiniz.
- Homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırılır. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Davet sofralarınızda damaklarda iz bırakacak bir çorba olarak tercih edebilirsiniz
