Margarin Nedir? Nasıl Yapılır? Margarin Kaç Kalori? Nasıl Saklanır?

Sıhhatli kasaplık hayvanların yağlarının ısı ile eritilip, yağdan gayrı doku ve organ parçalarından ve yabancı diğer maddelerden tamamiyle temizlendikten sonra âzami 32°C de kristalize edilen bir yağdır.

Margarin bu derecede sıvı halinde bulunan yağ kısımlarının (Oleo’nun) yine bu derecede katılaşmış olan yağ kısımlarından 28-30 derecede ve basınçla ayrılıp koku ve lezzetlerinin tamamiyle arıtılması ve asiditelerinin nötralizasyonu için fiziksel ve kimyasal bir rafine işlemin­den sonra veyahut bu rafine edilmiş yağ içine rafine edilmiş yemek­lik bitkisel yağlarla veya sertleştirilmiş yemeklik bitkisel yağlarla ka­rıştırıldıktan sonra margarin tekniğinin gerektirdiği şekilde normal veya yağı alınmış pastörize veya süt tozundan yapılmış sütlerle ve­yahut krema ile yayıklanıp emülsiyone edilerek tereyağı manzarası, lezzet ve kıvamını haiz olacak surette hususi bir teknik ile işlene­rek elde edilen yüksek kaliteli yağlara Margarin ismi verilir.

Margarin Kaç Kalori (besin değerleri)

Margarin 716 Kcal kaloridir. Diğer besin değerleri aşağıdaki gibidir.

Porsiyon Miktarı: 100 g100 g
Kalori (kcal) 716
Toplam yağ 81 g
Doymuş Yağ 15 g
Çoklu Doymamış Yağ 24 g
Tekli Doymamış Yağ 39 g
Trans yağ 15 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 2 mg
Potasyum 18 mg
Karbonhidrat 0,7 g
Diyet Lifi 0 g
Şeker 0 g
Protein 0,2 g
A Vitamini3.577 IUC Vitamini0,2 mg
Kalsiyum3 mgDemir0,1 mg
D Vitamini0 IUB6 Vitamini0 mg
Kobalamin0,1 µgMagnezyum3 mg

Margarine İlave Edilebilen Yardımcı Maddeler:

  • Asitlendirici madde olarak; sitrik asit.
  • Oksitlenmeyi önleyici madde olarak; propil gallat, askorbil stea- rat, fosforik asit, sodyum sitrat, butil hidroksianisol, tokoferol.
  • Alkalileştirici madde olarak; kalsiyum hidroksit, sodyum hid­roksit, sodyum karbonat, potasyum sitrat, sodyum sitrat, potasyum laktat, sodyum bikarbonat.
  • Boya maddesi olarak; beta-Apo-8-karotenal, beta-Apo-8-karotenoik asit.
  • Kıvam verici madde olarak; lesitin, mono ve digliseritler, yağ asitlerinin poli-gliserol esterleri, kalsiyum stearoil laktilat.
  • Aroma verici madde olarak; sentetik aroma vericiler.
  • Konservan madde olarak; potasyum benzoat, sodyum benzoat, sorbik asit, kalsiyum sorbat, potasyum sorbat.
  • Kullanılan diğer yardımcılar; oksistearin, dimetil polisiloksan.

Diğer tüm yağlar hakkında bilgi için buraya tıklayın.

YORUM YAZ

Lütfen yorumunuzu yazın!
Buraya adınızı yazın

Benzer Tarifler