Maya Nedir? Maya Kaç Kalori? Nerelerde Kullanılır? Çeşitleri/Türleri

Saccaromyces cerevisea cinsi kültürün mayalanması sonucu pH 4,2 – 5 arası bir vasatta üremesinden meydana gelmiş ve suyu­nun bir kısmı presde giderilmiş mayaya denir.

Bu mayanın en çok % 2 ölü hücre içermesi, yapışkan olmamak üzere nemli hamur kıvamında, açık krem renginde (kuru mayada gerçek ve sarı kırmızıya benzer renkte) mayalanma sonucu oluşan bir kokuyu andıran hafif ek­şimsi kokuda, homojen ve taze olmalı, kokuşmuş veya herhangi bir surette bozulmuş olmamalı, nişasta veya ağırlaştırıcı maddeleri, ko­ruyucu maddeleri ve hiçbir yabancı maddeyi ve % 75 ten fazla suyu içermemelidir.

Kuru Ekmek Mayası: fena kokulu, çürük olmamalı, ölü hücre sayısı en çok % 30 ve su miktarı en çok % 14 olmalıdır.

Bira Mayası: özel renk, kiku ve kıvamda olmalı, içine herhangi bir yabancı madde karıştırılmış olmamalı, açık krem renginde pH 4.3 – 5.7 arasında bulunmalıdır. Bira mayalarının yaş veya kuru ha­mur mayası ile karıştırılması ve boyanması yasaktır.

Kurutulmuş Maya: nem miktarı % 1 e kadar kurutulmuş toz ve­ya granüle şeklinde bir üründür.

Maya Kaç Kalori (besin değerleri)

Maya 104 Kcal kaloridir. Diğer besin değerleri aşağıda listelenmiştir.

Porsiyon Miktarı: 100 g100 g
Kalori (kcal) 104
Toplam yağ 1,9 g
Doymuş Yağ 0,2 g
Çoklu Doymamış Yağ 0 g
Tekli Doymamış Yağ 1 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 30 mg
Potasyum 601 mg
Karbonhidrat 18 g
Diyet Lifi 8 g
Şeker 0 g
Protein 8 g
A Vitamini0 IUC Vitamini0,1 mg
Kalsiyum19 mgDemir3,3 mg
D Vitamini0 IUB6 Vitamini0,4 mg
Kobalamin0 µgMagnezyum40 mg

YORUM YAZ

Lütfen yorumunuzu yazın!
Buraya adınızı yazın

Benzer Tarifler