Yumuşacık kabaran bir tarifle geldim
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz (silme)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- İlk olarak yoğurma kabımıza unu ve tuzu alalım, ortasını çukurlaştıralım.
- Bu çukura ılık su, instant maya, şeker ve zeytin yağını ekleyerek ortadaki sıvı kısma yavaş yavaş kenarlardan unu ekleyerek hamuru yoğuralım.
- Hamurunuz ne kadar yumuşak olursa ekmeğiniz de o kadar yumuşak olur. Hamurunuz yumuşak olması ele yapışma oranını da arttıracaktır.
- Bunu engellemek için de hamuru toparlarken elinizi hafif su veya sıvı yağ ile ıslatmalısınız.
- Hamuru toparladıktan sonra üzerini streçleyelim ve daha sıcak olması için de üzerine temiz bir örtü örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
- Mayası gelen hamurumuzun üzerini açalım ve havasını alalım.
- Daha sonra un serptiğimiz tezgaha hamurumuzu alalım ve hızlıca toplarlayalım.
- Mümkün olduğunca eşit olacak şekilde hamurumuzu 8 parçaya ayıralım, her parçayı da elimizle beze haline getirelim.
- Beklerken bezelerimizin üzerinin kurumaması için streç film ile kapatalım.
- Bezelerimizi sırası ile yarım cm kalınlığında ve hemen hemen 1 tabak genişliğinde açalım. Açarken hamur kullanmak işimizi biraz daha kolaylaştıracaktır.
- Çok ince açmayacağım için ben merdane ile açtım ancak siz isterseniz oklava ile de açabilirsiniz. Oklava ve merdaneniz yoksa bezelerinizi daha küçük tutup elinizle de açabilirsiniz.
- Açtığımız her bezeyi temiz bir ört üzerine alalım ve kurumaması için üzerlerini örtelim.
- Tüm bezelerimiz bittikten sonra yapışmaz bir tavayı ısıtalım, ilk hamurumuzu örtüden aldığımız şekilde tavaya yerleştirelim ve orta ateşte kontrollü bir şekilde pişirelim.
- Kenarları hafifçe şişmeye başlayan bazlamamızı bir tur çevirelim. Bazlamayı pişirirken bir kaç tur çevirmek önemli.
- Diğer yüzü de hafifçe kabarmaya başladığında çevirelim.
- Balon gibi kabaran bazlamamızın her iki tarafının da yanmadan pişmesi için bir iki defa çevirerek tavadan temiz bir örtü üzerine alalım. Pişen bazlamalarımız servise hazır afiyet olsun
