Kurban bayramında annemin yaptığı ailece toplanıp yediğimiz o eşsiz kavurma tadını asla unutamam. Şimdi ben anne oldum ve bebeğim büyüsün, aynı sofraları kurmayı düşünüyorum. Güzel bir kavurma tarifi paylaşıyorum hep birlikte göz atalım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kapya biber
- 3 yemek kaşığı domates sosu
- 2 yaprak defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Et dana eti olursa önceden haşlanması gerekebilir. Kuzu eti daha lezzetli ve daha çabuk piştiği için haşlamaya gerek yoktur.
- Mutlaka eti once kapağı kapalı pişirin daha yumuşak oluyor. Sonra kapağı açıp kendi suyunu çekene kadar kavurun.
- Kekik mutlaka ekleyin çok yakışıyor.
Nasıl yapılır
- Kuşbaşı eti saca alın, sıvıyağı ekleyip karıştırın, sacın kapağını kapatın.
- Ete defne yaprağını ekleyin ve et suyunu salıp o suyu çekene kadar kavurun.
- Sonra rendelenmiş kuru soğanı ekleyin.
- Yemeklik doğranmış yeşil biber ve kapya biberi ilave edin.
- Biberler biraz yumuşayınca baharatları atın.
- Karıştırıp domates ve domates suyunu ekleyip kapağı kapatın, domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Sonra kapağı açık şekilde sulanan domates suyunu çektirin ve kıyılmış maydanoz serpip servis edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Yanına soğan söğüş ve ayran yaparsanız on numara yemek oluyor.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Kuzu eti, özellikle B12 vitamini bakımından zengindir.
