Bu sunum, yemeğinizi bir sanat eserine dönüştürecektir. Sevgililer gününe ve altın günleri gibi davetler de bu tarife misafirlerin hayran kalacağı ve bir tabak daha yiyebilecek isterseniz tarifi gerçekleştirmek üzere yavaş yavaş geçelim
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet küçük boy soğan (çok ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 200 gr kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 200 ml krema (yarım paket, tercihen %35 yağlı)
- 100 ml tavuk suyu (veya yarım bulyon ile hazırlanmış su)
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
- Bir tutam maydanoz (sosa eklemek için ince kıyılmış)
Modern Sunum ve Garnitürler:
- Püre (Tabağın tabanı için 200 gr havuç/kereviz püresi veya sade patates püresi)
- Yeşillik (Roka yaprakları veya taze ıspanak filizleri)
- Toz/Çıtır (Bir tutam ince kıyılmış Frenk soğanı veya taze kekik yaprağı)
- Süsleme Yağı (Birkaç damla trüf yağı (isteğe bağlı, modern bir dokunuş katar))
Şefin Püf Noktaları
Süsleme Yağı: Birkaç damla trüf yağı (isteğe bağlı, modern bir dokunuş katar)
Nasıl yapılır
- Tavuk göğüslerini ortadan ikiye keserek veya incelterek (yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında) hazırlayın.
- Zeytinyağı, kekik, toz biber, tuz ve karabiber ile ovun ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bir ızgara tava veya normal tavayı iyice ısıtın. Tavukları, her iki tarafına da güzel ızgara izleri gelene ve içi tamamen pişene kadar (toplamda yaklaşık 6-8 dakika) pişirin.
- Pişen tavukları kesme tahtasına alıp, sunum için bekletin.
Kremalı Mantar Sosunun Hazırlanması
- Aynı tavada (veya ayrı bir tencerede) tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tavuk suyunu ve kremayı tencereye ilave edin. Kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sos kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kıvamı hafif koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
- Ocağın altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu sosa karıştırın.
Pürenin Hazırlanması (Eşlikçi)
- Püreyi (tercihe göre patates, havuç, kereviz) sıcak olarak hazırlayın. Tuzu, karabiberi ve az miktarda tereyağı/süt ile krema kıvamına getirin.
🎨 Modern Sunum Aşamaları
- Taban Katmanı (Püre): Beyaz ve düz bir servis tabağının ortasına, kaşık veya krema torbası kullanarak yuvarlak veya şerit şeklinde zarif bir püre tabanı yerleştirin.
- Tavuk Yerleşimi: Izgarada pişmiş tavuk göğüslerini, modern bir görünüm için çapraz dilimleyin. Bu dilimleri, püre tabanının üzerine hafifçe üst üste binecek şekilde yerleştirin.
- Sos Akışı: Hazırladığınız kremalı mantar sosunu, bir kaşık yardımıyla tavuğun üzerine ve tabağın kenarına doğru zarifçe akıtın. Aşırıya kaçmamaya, sosun akışkan ve estetik görünmesine dikkat edin.
- Yeşil Dokunuş: Tabağın boş kalan bir köşesine veya tavuğun yanına bir tutam roka veya taze ıspanak filizini serbestçe yerleştirin.
- Son Dokunuşlar: Tavuğun ve sosun üzerine ince kıyılmış Frenk soğanı veya taze kekik yapraklarını serpiştirin. İsteğe bağlı olarak, yemeğe derinlik katmak için pürenin üzerine birkaç damla trüf yağı gezdirin.
- Afiyet Olsun! Bu sunum, yemeğinizi bir sanat eserine dönüştürecektir.
YANINA NE GİDER
Güzel bir yeşil salata ve patates püresi
