Seferceliye Osmanlı mutfağındaki etli ayva yemeğidir. 15 ve 16. yüzyıldan bu yana yapılmaktadır. Hadi şimdi bu nefis etli yemeğin yapımına geçelim. Deneyecek herkese afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 8 adet pirzola
- 3 adet domates rendesi
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet ayva
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı tereyağ.
- 1 silme çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Şefin Püf Noktaları
- Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi.
- Pirzolaların mühürlenmesi. Mühürleme işlemi etin suyunu içinde hapseder.
Nasıl yapılır
- Soğanlar ve ayvalar soyularak halka halka doğranır.
- Pirzolalar tuzlanarak ve biberlenerek tereyağında önlü arkalı mühürlenir.
- Pişen pirzolalar bir kaba alınır.
- Pirzolaların piştiği tavada ayvalar ve soğanlar önlü arkalı pişirilir.
- Sonra başka bir tencereye; ayvalar, pirzolalar ve soğanlar dizilir.
- Yine ayvaların sotelendiği tavada domates rendesi, nar ekşisi ve baharatlar ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve ardından pirzolaların olduğu tencereye ilave edilir.
- Tencerenin altı açılarak pişirilmeye bırakılır.
YANINA NE GİDER
Bulgur pilavı, Bol köpüklü ayran
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 158kcal
