Babagannuş, Abugannuş veya Babagannuş, Levant mutfağına özgü soğuk mezedir.
Patlıcanin her hali güzeldir elbette ama bu başka, Babagannuş Arap mutfağı mezesi olarak bilinse de Adana mutfağında evlerde kurtarıcı bir tarif olarak karşımıza çıkar bende sizlere yörenin bu güzelliğini sunmak istiyorum.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 adet büyük boy kozlemelik patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1 -2 dal maydanoz
- 2 domates
- Taze soğan
- 2-3 adet kirmizi kozlemelik kapya biber
- Tuz
- Kırmızı biber (tercihe göre acı tatlı)
- Nar ekşisi
- Zeytinyağı (veya sıvı yağ)
Nasıl yapılır
- Tarifimize ilk olarak biberleimizi ve patlıcanlarımızı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize diziyoruz ve uzerine çatal ile delikler açıyoruz 20 dakika firinda közluyoruz
- Daha sonra patlıcan ve biberlerimiz soğuğunca onlari guzelce soyup istdiginiz şekilde kesiyoruz
- genis bir kaseye aliyoruz uzerine maydonoz ,taze soğan ,sarimsak ,tuz , kırmızı biber, domates ,zeytinyağı venar ekşimizi ekliyoruz ve servise hazır afiyet bal şeker olsun.
