Benim yapmaktan da yemekten de en zevk aldığım yemek olabilir. Denemenizi tavsiye ederim 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet yufka
- 400 g kuş başı et
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası (1 kaşığını ketçap kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)
- 1 adet patlıcan
- Pul biber
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Üzeri için:
- Kaşar peyniri (rendelenmiş)
Nasıl yapılır
- İlk olarak patlıcanları aralıklı soyup küp küp doğrayarak başlıyoruz.
- Daha sonra patlıcanları sıvı yağ ile kızartıyoruz.
- Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlunun üzerine koyuyoruz ve yağlarını bırakmasını sağlıyoruz.
- Bu sırada etlerimizi kuş başı doğrayıp soteliyoruz.
- Hafif renkleri değişip suyunu salınca yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra domates salçasını ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer biber salçasını ekleyin.
- Kapağı kapatıp 4-5 dakika pişirin.
- Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4dk daha pişirin.
Beşamel sos yapımı
- Daha sonra beşamel sos için tereyağı eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sonra üzerine sütü ilave edin ve çırpmaya devam edin.
- Son olarak tuzunu ilave edin.
- Yufkaları dörde bölün.
- Küçük bir kaseye 4’e böldüğünüz yufkanın bir parçasını serin.
- Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan zemin kısmına bir kat daha serin. Çok fazla koparmayın çünkü kapatmak için kenarlarını kullanacağız.
- Kaseye etli harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
- Yağlanmış fırın kabına ters çevirip yerleştirin.
- Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
- 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin.
- Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün.
- Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Ayran ve yeşillikli salata tavsiyemdir.
