Arpacık soğanının Fransız mutfağının vazgeçilmez malzemesi olduğunu okumuştum. Birçok tencere yemeğine ve sosa muhteşem lezzeti veren gizli kahraman gibi…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı Margarin (veya terayağı)
- 900 g Biftek (çok ince dövülmüş)
- 4 bardak Su (sıcak)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 adet Defne yaprağı
- 1 çay kaşığı Karabiber (tercihen tane olanı)
- 2 tane Patates (kabuklarını soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 2 tane Havuç (soyulmuş ve kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış)
- 6 adet Turşu (dilimlenmiş salatalık turşusu)
- 10 adet Kuru soğan (soyulmuş arpacık soğanı)
- Tuz
- 1 adet Yumurta
- 1 tane Limon suyu (1 limondan sıkılmış)
- 1/2 bağ Dereotu (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Bir tencerede 2 kaşık margarin veya terayağını erit. Etleri ilave edip rengi dönene kadar sotele.
- Tencereye 4 bardak sıcak su, salça, defne yaprağı ve tane karabiberi katıp yarım saat kaynamaya bırak.
- 1 kaşık margarin veya tereyağını bir tavada kızdır. Yağ kızınca patates, havuç, turşu ve arpacık soğanlarını ilave et ve hepsini 3~5 dakika sote et.
- Sote edilmiş sebzeler ile birlikte kararında tuzu etlerin bulunduğu tencereye ilave et. 20 dakika ağır ateşte kaynat. (Etin suyu azalmışsa sıcak su ilave edebilirsin.)
- Bir kâsede yumurta ile limon suyunu telle çırp.
- Yemeği ateşten almaya yakın, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye yedir. Terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ilave et.
- Servis tabağına alıp dereotunu serp üzerine, sıcak olarak servis et. Nefis Turşulu Biftek hazır, afiyet olsun…
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 400kcal
