Yaz aylarının vazgeçilmez mezeleri elbette yoğurtlu olanlarıdır. Yoğurt, sarımsak ve mayonez üçlüsü birçok sebzeye çok güzel eşlik eder. Bu tarifimde hem kabağı hem de havucu aynı meze içinde kullanmayı tercih ettim. Havalar ısınınca çok sık yaptığım yoğurtlu mezelere yenisi eklemek veya hali hazırda bulunanların bazı malzemelerini değiştirerek yenilemek tercih ettiğim yöntemlerdendir. Havuç ve kabağın uyumu birçok yemekte zaten kendisini ortaya koyuyor. Zeytinyağı ve az tuz ile rendelemiş olduğum havuçları ve kabakları tavada soteledim. Yoğurt, sarımsak ve mayonez karışımı ile harika bir meze tarifi oldu. Tarifimi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
- 2-3 dal maydanoz (doğranmış)
Şefin Püf Noktaları
- Mezenin sulanmaması önemlidir. Bu yüzden özellikle kabaklar rendelenince fazla suyu sıkılarak ocağa alınmalıdır.
- Ayrıca yoğurdun fazla sulu olmaması gerekir. Bu yüzden elinizin altında varsa süzme yoğurt tercih etmenizi öneririm.
- Üzerine dereotu, ceviz ve pulbiber gibi alternatif malzemelerde kullanabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Havuç ve kabaklar rendelenir ve fazla suları sıkılır
- Geniş bir tavaya rendelenmiş havuç ve kabaklar alınır ve üzerine zeytinyağı ilavesi yapılır
- Orta ateşte sebzeler sotelenir
- Sotelenen havuç ve kabaklar kenara alınır ve soğumaya bırakılır
- Ayrı bir kapta yoğurt, sarımsak, light mayonez ve tuz karıştırılır
- Soğuyan havuç ve kabaklar yoğurtlu karışıma ilave edilerek iyice karıştırılması sağlanır
- Servis tabağına alınınca üzerine zeytinyağı, maydanoz ve karabiber ilave edilir. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Et yemeklerinin yanına harika gidecek bir meze tarifidir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Havuç ve kabağın faydaları saymakla bitmez. Özellikle kabak lifli bir yapıda olduğu için diyetlerde çok sık kullanılmalıdır. Havuç ise göz sağlığına iyi gelen besinlerdendir. Yoğurt kalsiyum açısından önemli bir üründür. Ayrıca yoğurt uzun süre tokluk hissi oluşturur.
