Yaş pastaların vazgeçilmez tabanı olan pandispanyayı birde bu şekilde deneyin. Hem yumuşacık oluyor hem de güzel kabarıyor. Püf noktalarıyla pandispanyayı nasıl yapıyorum hep birlikte inceleyelim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
- Kalıp içine mutlaka yağlı kağıt serin.
- Pandispanya daha küçük ve daha kalın olsun istiyorsanız ölçüsü küçük başka bir kalıp kullanabilirsiniz.
- Yumurta akını ve sarısını ayrı ayrı çırpın.
- Yumurta sarısını çırparken katı malzemeleri ekledikten sonra kesinlikle mikser kullanmayın.
- Yumurta sarısını ve köpük beyazı birleştirdikten sonra da spatula ile dıştan içe doğru karıştırın kesinlikle sönmesine izin vermeyin.
- Fırını önceden ısıtın ısı ayarı fırından fırına değişebilir dikkat edin.
- Piştikten sonra pandispanyayı oda sıcaklığında en az 20 dk bekletin ondan sonra kelepçeli kalıptan çıkarın.
Nasıl yapılır
- Yumurta sarısı ve beyazını ayrı kaplara kırın.
- Yumurta sarısına toz şekeri ekleyin, şeker eriyip beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Ilık suyu da ilave edip mikserle çırpmaya devam edin.
- Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin spatula yardımıyla dıştan içe doğru karıştırın.
- Yumurta beyazını ve bir fiske tuzu köpürene kadar çırpın.
- Hazır ettiğiniz yumurta sarısına köpük köpük yaptığınız yumurta beyazını da ekleyip köpüğünü söndürmeden dıştan içe doğru karıştırın.
- Yağlı kağıt serili yaklaşık 22 cm olan kelepçeli kalıba karışımı dökün
- Kaşıkla yerleştirin, kalıbı yere hafif vurarak havasını alın.
- Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırına yerleştirin yanına da bir kap içinde su koyun yaklaşık 35 dk kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
- Pişen pandispanyayı oda sıcaklığında en az 20 dk bekletip ondan sonra kalıptan çıkarın.
- Sonrada kesip dilediğiniz gibi kullanın. Afiyet Olsun.
YANINA NE GİDER
Her çeşit pastayı yapabilirsiniz.
