Zerdeçal ile yaptığım bu tarifimi önceden köri baharatı ile denemiştim. Değişiklik olsun diye bu sefer zerdeçal baharatını tercih ettim. Zerdeçal mantara da çok yakıştı. Ayrıca zerdeçal baharatının saymakla bitmeyen faydaları biliniyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1/2 kg kültür mantarı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- İstenildiği kadar kaşar peyniri (ben dilimli kaşar peyniri kullandım)
Şefin Püf Noktaları
- Mantarların suyunu iyi çekmesini sağlayalım.
- Sulu bırakmayalım.
- Zerdeçalı ekledikten sonra ocakta fazla tutmamaya özen gösterelim.
Nasıl yapılır
- Mantarları doğrayalım ve suya koyalım
- Geniş bir tavaya soğanı doğrayalım
- Üzerine margarin, zeytinyağı ve tuzu ilave edelim
- Soğanları rengi dönene kadar kavuralım
- Sonra üzerine iyice yıkanmış ve suyu akmış mantarları ilave edelim
- Üzerine limon suyu ilavesi yapalım
- Tavanın kapağını kapatalım ve ocağı orta ateşe alalım
- Suyunu bırakan mantarların üzerine sütü katalım
- Ocağın altını biraz fazla açalım
- Mantarların suyunu çekmesini sağlayalım
- Suyunu çeken mantarların üzerine zerdeçalı katalım
- Karıştıralım ve üzerine istenilen oranda kaşar peyniri ilavesi yapalım
- Tavanın kapağını 5 dakika kadar kapatalım
- Kaşar peyniri eridikten sonra üzerine karabiber ilave edelim
- Sıcak olarak servis edelim.
YANINA NE GİDER
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Mantar besleyici özelliği fazla olan bir sebzedir.
Tüketildiği zaman ekstra bir enerji kaynağı olur.
Kötü huylu kolesterolün düşmesine yardımcıdır.
Ayrıca mantar tüketimi kemik sağlığı için oldukça faydalıdır.
Alınan mantarlara ayrıca dikkat edilmelidir.
Kontrol edilmiş mantarları tercih etmelisiniz.
Zerdeçal kökeni Uzakdoğu'dan gelen bir baharattır.
Enfeksiyonları geçirici özelliği bulunur.
Kansere karşı bilinen yararları araştırmalarla kanıtlanmıştır.
Kilo kontrolünü destekler.
Seretonin hormonu salınımını artırır böylece depresyon riskini düşürücü etki yapar.
