Tam tutan dağılmayan bir içli köfte mi arıyorsunuz? Doğru yerdesiniz. Herkesin bayıla bayıla yediği bir o kadar kolay içli köfte tarifimi sizlere iletiyorum. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Dışı hamuru için:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 adet yumurta (L kullandım)
- 1.5 tatlı kaşığı Tuz (karabiber, toz biber)
- 1 yemek kaşığı un
Şefin Püf Noktaları
- Hamura şekil vermek için işaret parmağınızı hafif ıslayarak hamura bir delik açın.
- Ardından iç kısımda su ya elinizi sokarak aynı zamanda diğer elinizle de şekil vererek döndüre döndüre içini açın.
Nasıl yapılır
- Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz.
- Yağda soğanı kavurup üzerine kıymayı atıyoruz. Baharatları da ekleyip karıştırarak pişiriyoruz.
- Kıyma piştiğinde salçayı ekleyip birlikte kavuruyoruz.
- Ocağı kapatmaya yakın maydonoz ve cevizi ekleyip bir, iki tur karıştırıp ocağı kapatıyoruz. Harç soğumaya bırakılırken dışını hazırlıyoruz.
- İnce bulgur ve irmiği üzerini geçecek kadar kaynar suyla ıslayıp suyunu çekmeye bırakıyoruz.
- Suyunu çektikten sonra salçaları yumurtayı ve unu ekliyoruz.
- Baharatları da ekleyip güzel yoğuruyoruz.
- Bu işlemi hamur yoğurma makinesi ile de yapabilirsiniz. Elinizle yoğuruyorsunuz kıvamı hamur istediğiniz şekle girip yırtılmayacak vaziyette olmalı.
- İçli köftede en önemli nokta çok iyi yoğruluyor olması. Hamur toparlanmaydıysa un eklemesi yapabilirsiniz. Sert bir hamur olmayacak.
- İster haşlama ister kızartma şeklinde sunabilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Limon ile servis yapabilirsiniz
