Geçenlerde beyaz lahana dolması tarifi paylaşmıştım. Bu defa da kara lahana dolması yapmış sizlerle de paylaşmak istedim. Kışın en sevdiğim yemekleri lahana dolmaları olur kesin. Hem lezzetli hem doyurucu hem de çok faydalı oluyor. Salçalı sos yapıp öyle pişiriyorum çok lezzetli oluyor. Size de tavsiye ederim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 demet kara lahana
- 1 tencere sıcak su (lahanayı haşlamak için)
İç Harç için:
- 350 gram kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
- 1 adet domates
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 küçük fincan zeytinyağ
- 1 er çay kaşığı karabiber (pulbiber, nane ve tuz)
Sos için:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
Şefin Püf Noktaları
- Lahanayı alırken dikkat edin yırtık ve sararmış olmasın.
- Haşlamadan önce iyice yıkayın.
- Haslarken dikkat edin suda fazla bekletmeyin.
- Sarmadan önce sert olan kısmı birşeyle ezin öyle sarın.
- Tencere dibine lahana saplarından ekleyin dolmanın dibi tutmasın.
- Pişirirken üstüne kapak kapatın suyun üstüne çıkmasın.
Nasıl yapılır
- İç malzeme için herşeyi yemeklik doğrayıp uygun birkaba alın sonra diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın.
- Lahanayı iyice yıkayıp kaynayan suda saplarından tutarak 3,4 dk kadar haşlayın.
- Sonra saplarını kesin.
- Lahananın sert olan orta damar kısmını ezin.
- Sonra ortasına iç harç koyup kenarlardan katlayıp sarın.
- Bütün lahana bitene kadar böyle sarıp bir tepsiye koyun.
- Uygun bir tencereye zeytinyağı koyup salçayı kavurun ,içine karabiber serpip 1 bardak su ekleyip bir taşım kaynatın.
- Sonra bu sosun içine lahananın kesilen saplarını yerleştirin, dipte kalan dolmalar yanmasın.
- Bütün dolmayı bu salçalı sosun içine yerleştirin.
- Tuz serpin ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilavesi yapın.
- Bir tabak kapatıp pişmeye bırakın.
- Tabağı alıp pişip pişmediğini kontrol edin.
- Sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yoğurt ile servis edilebilir. Yanına çorba ve salata da çok iyi olur.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Kansızlık problemi yaşayanlar tarafından tüketildiğinde kansızlığı azaltır.
Karalahana tüketimi kabızlık problemi yaşayanlar tarafından kullanıldığında sorunu çözer.
İdrar söktürmeye yardımcı olur.
Bağırsakta meydana gelen kurtlanmanın önüne geçer.
Bağırsakları kurt ve parazitlerden temizler.
Mide ve bağırsak ülseri olanlara karalahana suyu iyi gelir.
