Peynirli Kayısılı Pasta Tarifi

Tereyağı, 80 gr. şeker, şekerli vanilin ve bir tutam tuzu mikserin hamur karıştırma ucu ile karıştırın. 1 adet yumurtayı karışıma ekleyip iyice yedirin. Unu da ilave ederek kısa bir süre daha karıştırın. Hamuru folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru unlu tezgahta 30 cm. çapında açın ve 26 cm. çapındaki yağlanmış kelepçeli kalıba yerleştirin. Hamurun kenarlarını bastırın, içini çatalla birçok yerinden delin. Üstüne fırın kağıdı serip nohutla kaplayın ve önceden 180°C’de ısıtılmış fırının alt rafında 15 dakika pişirin. Kağıt ve nohutları çıkartıp 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kayısıları çok küçük küp doğrayın. Fıstıkları yağsız tavada kavurup kıyın. Peynirleri 80 gr. şeker, 1 adet yumurta, 4 adet yumurtanın sarısı, tarçın ve portakal kabuğu rendesiyle mikserde 8-10 dakika karıştırın.

Ayrı bir yerde 1 adet yumurta beyazını bir tutam tuz ilavesiyle katı çırpın. 30 gr. şekeri ekleyip 1 dakika daha çırpın. Küp doğradığınız kayısıları ve kavurduğunuz fıstıkları da yumurtalara ekleyin. Bu karışımı peynirli karışıma ilave edip karıştırın ve pasta hamurunun üstüne yayın. 180°C’de ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Kalan 3 yumurta beyazını bir tutam tuzla katı çırpın. Kalan şekeri yavaş yavaş ekleyip 2 dakika daha karıştırın. Karışımı ucu büyük sıkma torbasına doldurun. Pişme süresinin 35. dakikasında fırındaki pastanın üstüne sıkın ve 10 dakika daha pişirin. Pastayı ılık olarak, pudra şekeri serperek servis yapın.