Dolmayı çok severim. Kuru dolmayı ayrı bir severim. Herkes farklı pişirir bende bol eksili ve acılı severim. Hadi kuru dolma severler toplansın bu tarifte.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- Kuru patlıcan
- Kuru kabak
- Kuru Antep biberi
- 1,5 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 3 adet kuru soğan
- 2,3 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı sumak
- Yarım cay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 'er tatlı kaşığı tuz (nane)
- 1 'er çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
- 1 su bardağı dolusu sıcak su
Şefin Püf Noktaları
- Dolmalıkları çok haşlamayın fazla yumuşamasın.
- Ekşi ve acılık ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Dolmalık biber, kabak ve patlıcanı bir tencereye alın.
- Üzerine kaynamış su ekleyip bir 5,10 dk arası yumuşayana kadar haşlayın.
- Pirinci iyice yıkayıp süzün.
- Soğanı rendeleyip suyunu süzün.
- Sarımsağı rendeleyin.
- Genişçe bir kaba su hariç bütün malzemeleri alıp karıştırın.
- Haşlanan dolmalıkları 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
- Bir tencere dibine zeytinyağı biraz su ile açılmış domates salçası ve 1 çay kaşığı da nane atıp ocakta biraz kavurun.
- İçini doldurduğunuz dolmalıkları kavrulan salçalı tencereye dizin üzerine bir tabak kapatın ve sıcak su ekleyip tuz atin.
- Kaynayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte kontrol ederek pişirin. Piştikten sonra servise hazır. İşte evde nefis ve kolay kuru sebzeli dolma yapımımız bitti. Umarım kuru patlıcan, kuru kabak, ve kuru biber dolması nasıl yapılır sorusuna yanıt verebilmişimdir. Deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun.
YANINA NE GİDER
Yanında mercimek çorbası ve yoğurtla iyi gider
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 98kcal
