Zeytinyağlı dolmaya bayıldığım gibi etli dolmaları da çok severim. Kabak dolmasına eti çok yakıştırıyorum. Bugünde sizlerle Girit dolması tarifi paylaşıyorum çok güzel oldu mutlaka deneyin. Girit kabağının lezzetini bilmiyorsanız mutlaka alın deneyin diğer kabaklardan daha lezzetlidir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 küçük adet Girit Kabak (yuvarlak bostan kabağı)
İç Malzeme için:
- 400 gram kıyma
- 6,7 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı kadar bulgur (isteğe bağlı)
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 er çay kaşığı karabiber (kırmızı toz biber, tuz,kimyon,nane)
Salçalı sos için:
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Biraz karabiber
Üzeri için:
- Kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Kabakları seçerken yumuşak olmamasına dikkat edin yumuşak olursa çabuk bozulur.
- Kabak içini çıkarırken de çok ince bırakmayın biraz etli olsun fırında pişeceği için lastik gibi tat vermesin.(Ben biraz ince oymuşum siz dikkat edin)
- İç harca eklediğiniz kıyma biraz yağlı olursadaha lezzetli olur.
- Pirinç değilde kıyma çok olursa dolma daha lezzetli olur.
- Kabak yanına benim gibi alternatif patates yada biber de doldurabilirsiniz.
- Fırında pişirmek yerine ocakta tencere de de pişirebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Kabakları yıkayın ve çatalla üzerini çizin.
- Tatlı kaşığı yardımıyla içini oyup çıkarın.
- İçine tatlanmasi için tuz, karabiber ve kırmızı toz biber karışımı serpin ve bir kenarda bekletin.
- İç malzeme için uygun bir kaseye kıymayı ve yıkanmış pirinçle bulguru ilave edin.
- Sonra rendelenmiş soğan ve sarımsağı alın.
- İçine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Domatesi ister rendeleyin ister minik doğrayıp ekleyin.
- Salça ve baharatları atıp yağını ilave edip iyice karıştırın.
- İç harcının hazır olduğunda kabakları doldurun.
- Uygun bir fırın kabına alın.
- Üzerine salçalı sosu gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen dolmayı ilk sıcaklığı gittiğinde kıyılmış maydanoz serpip servis edin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yoğurt ile servis edebilirsiniz.
