Kebap sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Birde böyle yufka arası sarma kebap yapın çok seveceksiniz. Bir porsiyon da pilavıyla domates biberiyle bol soslu beyti kebabıyla bir aksam yemeği derdinden kurtulun. Gelelim bu nefis sarma beyti kebap tarifine. Hadi bakalım Şanlıurfa mutfağına özgü bu kebabı birlikte yapıyoruz…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Köfte Harcı İçin Malzemeler
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenecek, suyu sıkılacak)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı galeta unu
- 1/2 çay bardağı kadar su
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe göre baharatlar kullanılabilir: Karabiber, Pul biber, Kırmızı toz biber, Kimyon
Sosu İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı kadar su
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Biraz karabiber ve pul biber
Ayrıca;
- 4-5 adet El açması lavaş ((hazır yufka da kullanılabilir))
- Tereyağı
- Yoğurt
- Domates
- Yeşil biber
Şefin Püf Noktaları
- Köfte harcını mutlaka dinlendirin.
- Lavaş yerine yufka da kullanabilirsiniz.
- Köfteleri az yağda pişirin.
- Yoğurta isterseniz sarımsak ilavesi yapabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Önce köftelik malzemeleri, uygun bir kaba alın ve yoğurun.
- Üzerine streç film geçirip, dolapta bir 10 ,15 dakika dinlendirin.
Sos Yapımı
- Salçayı suyla açın ve tavaya sıvı yağ koyup, salçayı pişirin.
- Üzerine baharatlarını ilave edip, 1-2 taşım kaynatın. (Lavaşların içine, bu sostan sürebilirsiniz, isterseniz).
Lavaş Yapımı
- Lavaş için uygun bir kaba unu koyup tuzu atin ve ortasını açıp orta sertlikte bir hamur yoğurup dinlendirin.
- Sonra ufak bezeler alıp açıp arkalı önlü çok yanmadan pişirin.
- Pişen lavaşları örtü içinde muhafaza edin kurumasın.
Köftelerin Yapımı
- Daha sonra, yapışmaz bir tavaya çok az yağ ekleyip, şekil verilen köfteleri pişirin (köfteler pişerken, tavadaki yağ ile lavaşları yağlayın).
- Pişen köfteleri lavaş içine koyup, rulo şeklinde sarın.
- Köfte ile sarılan lavaşı, tavada arkalı önlü biraz kızartın.
- Sonra verev şeklinde dilimleyip, servis tabağına dizin.
- Kaynatılan sostan, kesilen beytinin üzerinde gezdirin.
- Yoğurt ilave edip, en son tereyağını kızdırıp, üzerine dökün.
- Köfteleri pişirdiğiniz tavada, biber ve dilimlenmiş domatesleri de pişirip, servis tabağına alın. Sonra da sıcak servis edin.
YANINA NE GİDER
Bulgur pilavi yanina iyi gider
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 186kcal
