Zeytinyağlı yemekler hem sıcak hem soğuk yendiği için vazgeçilmezimdir. Ekşi ekşi sarmayı da çok severim. Sizlerle de paylaşmak istedim. İç harcı pişirip yapıyorum daha lezzetli oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1/2 kg asma yaprağı
- 1,5 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1/2 demet kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet limon suyu (yada 2 yemek kaşığı nar eksisi)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kasığı karabiber
- 1 cay kaşığı pul biber
- 1 tatli kaşığı tuz
- 1,5 su bardagi kadar sıcak su (cok az domates salca ile karisacak)
- 1 adet patates (tencere altına dizmek için)
Şefin Püf Noktaları
- Taze yaprak kullanın.
- Tencere altına mutlaka patates dizin sarmalar tencere dibine yapışmasın.
- Suyunu sarmaları çok az geçecek şekilde ayarlayın.
Nasıl yapılır
- Öncelikle yaprağınızın saplarını alıp sıcak suda 3,5 dk kadar haşlayın.
- İç harç için tencereye zeytinyağını alıp yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
- Salçayı baharatları ekleyin. Sonra pirinci ilave edin karıştırın.
- Domatesi, limon suyunu ve tuzu ekleyip biraz daha kavurun.
- Sonra maydanozu atıp ocaktan alın.
- İç harç soğuyunca yaprakları tek tek kalem gibi sarin.
- Sarma işlemi bitince tencerenin altına ince dilimlenmiş patatesleri ekleyin.
- Üzerine sardığınız dolmaları dizin. Zeytin yağ gezdirin.
- Sıcak suda 1 tatlı kaşığı salçayı ezip sarmaların üzerine döküp dilimlenmiş limon dizin.
- Sarmaların üzerine bir tabak kapatın. Tencerenin de kapağını kapatın.
- Kaynayınca altını kısıp ağır ağır pişirin.
- Çok fazla pişirip sarmaları dağıtmayın.
- Kaynadıktan sonra 15-16 dk. yeterli olacaktır. (Ama sardığınız yaprağın tazeliğine göre pişirme süresi değişebilir) Piştikten sonra servis tabağına alin servis edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Gün sofralarına, beş çayına, yemek yanlarına iyi gider.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 96kcal
