Adana yöresine ait 10 numara bir yemektir fellah köftesi. Adana'nın yanı sıra başka illerimizde de farklı çeşitleri de vardır. Fellah köftesini yapmak zahmetli gözükse de epey kolay bir yemektir. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı su (sıcak )
- 2 su bardağı un
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates (veya biber salçası)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Salçalı sos için;
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 2 Yemek kaşığı domates salçası
- 2 Diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Şefin Püf Noktaları
- Köfteleriniz kaynama sırasında çatlayabilir. Bunun için vaktiniz varsa eğer köfteleri kaynatmadan önce 15 dakika kadar buz dolabında dinlendirin.
Nasıl yapılır
- Bulgurunuzu yoğuracağınız bir kabın içine döküp üstüne sıcak suyunuzu ilave edip 10 dakika kadar şişmeye bırakın.
- Orta boy kuru soğanı güzelce rendeleyip suyunu çeken bulgurun içine ilave edin. Yumurta, un ve salçaları da ekledikten sonra güzelce yoğurun. Hamurunuz hazır olduktan sonra büyük bir tencere su koyup kaynamaya bırakın.
- Köftelik hamurunuzdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Serçe parmağınızla ortasına hafifçe basıp ufak bir çukur yapın. Bir tepsiyi unlayıp köftelerinizi üzerine koyabilirsiniz.
- Köfteler hazır olduktan sonra kaynayan suyunuzun içine atın. Bir 10 dakika kadar haşlayın.
- Fellah köftesi kaynarken bir yandan da sosunuzu yapabilirsiniz.
- Bir tavaya tereyağınızı ekleyip güzelce kavurun. İnce ince kıyılmış veya rendelenmiş sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyip yarım çay bardağından da az su ekleyip salçanızı sulandırın biraz ve baharatları ekleyip sosu pişirmeye bırakın.
- Bir kaba yoğurt ve tuzu ekleyip soğuk suyla yoğurdunuzu akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
- Her şey hazır olduktan sonra gerek görseldeki gibi gerek de zevkinize göre yemeğinizi servis edebilirsiniz.
- Süsleme için ben ince kıyılmış maydanoz kullandım. Şimdiden afiyet olsun 🙂
YANINA NE GİDER
Çorba, Salata
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 118kcal
