TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Çorbanın terbiyesi için;
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı yoğurt
Şefin Püf Noktaları
- Çorbanın içinde havuç ve kabakların acımsı tadı olmaması için ön haşlama yapmak önemlidir.
- Yoğurtlu terbiyeyi mutlaka çorbadan biraz su alarak açalım.
- Yoğurtlu terbiye açılmadan ilave edilirse çorbanın içinde kesik kesik duracaktır.
Nasıl yapılır
- Öncelikle havuç ve kabaklar temizlenir ve kabukları soyulur.
- Ardından küçük küçük doğranır.
- Doğranan sebzeler az suda 15 dakika kadar haşlanır.
- Haşlandıktan sonra suyunun süzülmesi için süzgece alınır.
- Tencereye tereyağı ilave edilir.
- Ocağın altı orta ateşte açılır ve tereyağı eritilir.
- Eriyen tereyağına un ilave edilir.
- Unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Üzerine 8 su bardağı ılık su ilave edilir.
- Ara ara karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
- Kaynama başladıktan sonra haşlanan sebzeler ilave edilir.
- Üzerine tuz ilavesi de yapılır ve orta ateşte pişmeye bırakılır.
- Küçük bir tabakta yoğurt, karabiber ve limon suyu karıştırılır.
- Çorbanın kıvamına göre sos ilavesi yapılır.
- Yoğurtlu terbiye ilave edilmeden önce çorbanın suyundan biraz katılır ve terbiyenin kıvamı açılır.
- Ocağın altı kısılır ve terbiye ilavesi yapılır.
- Dikkatli bir şekilde karıştırılır ki yoğurt çorbanın içinde kesilmesin.
- 2 dakika sonra ocağın altı kapatılır.
- Üzerine doğranmış maydanoz ve pul biber ilavesi yapılır. Sıcak olarak servis edilir
YANINA NE GİDER
Yanına her türlü ana yemek ve salata çeşitleri iyi gider.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Tam bir vitamin deposu olan çorbamızda bulunan havuç, kabak ve yoğurt çok önemli besin kaynaklarıdır.
Havuç içerisinde bol miktarda A vitamini barındırır.
A vitamini göz sağlığı için çok önemlidir. Havuç ayrıca kansızlığa karşı iyi gelen bir sebzedir.
Havuç kötü kolesterolü düşürür ve iyi kolesterolü yükseltir.
Midede yara yani ülser gibi oluşumları önleyici etkisi vardır.
Kabak sebzesinin içerisinde bolca lif bulunur.
Hazımsızlığı önler.
Kabak günlük ihtiyaç duyulan birçok vitamini tek başına barındıran ender sebzelerdendir.
Görme kusurlarına karşı iyi gelir.
Kalp sağlığı için çok yararlı bir sebzedir.
Kandaki aşırı şeker oranını azaltıcı etkisi vardır.
Yoğurt ise süt ürünleri arasında yeri ayır olan bir besindir.
Yoğurdun içerisinde faydalı birçok bakteri bulunur.
Bağırsak florası için çok önemli bir besin kaynağıdır.
Yüksek miktarda kalsiyum barındırır.
Kemik sağlığı için gereklidir.
Birçok iç organın düzenli işleyişi için faydalı bir besin kaynağıdır.
