Yıllar öncesinden daha ben çok küçükken anneciğim bize tandırda bulgur ekmeği yapardı. Yapacağını bildiğimiz zaman adeta başında hazır beklerdik. Salçalı değil ama bol soğan ve bol baharatlı nefis mi nefisti. Aradan uzun yıllar geçmesine rağmen tadı hala damağımda kalan bir lezzet. Nasıl yapıldığını sorunca annem bile hatırlamıyor:-) Vereceğim tarif de ona çok yakın lezzete. Doğu bölgesinin birçok ilinde ekmek fırınlarında yapılır çoğunlukla. Denemeyen varsa hemen deneyin derim ve bu lezzetin tadına sizde varın.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2.5 su bardağı köftelik bulgur
- 3 su bardağı su (ılıktan sıcak)
- 2 adet kuru soğan
- 1.5 yemek kaşığı salça (biber ve domates karışımı)
- 1 çay bardağı un
- kişniş (toz veya tane)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Tuz
- Pul biber
- Kuru reyhan
- Kimyon
- Karabiber
Şefin Püf Noktaları
- Hamuru ne çok ince ne çok kalın olmasın.
- İnce olursa yanar kalın olursa da içi çok yumuşak kalır.
- 1 cm kalınlığında makul olacaktır.
- Tarifin olmazsa olmazı kişniş ve kuru reyhan.
- Ben tohum olarak sevdiğim için kişnişi o şekilde ekledim.
- Siz dişe gelsin istemezseniz toz kullanın.
- Pişirme süresi de aslında damak zevkinize kalmış ben biraz daha yanık sevenlerden olduğum için iyice kıtırlaşana dek pişiriyorum.
- İlk defa yapacaklar için 45 dakika süre yeterli olacaktır.
Nasıl yapılır
- Bulgurumuzu geniş bir kaba alıp üzerine biraz tuz suyumuzu döküyoruz.
- Üzerini örtüp 30 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
- O arada soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz.
- Tavamıza yağımızı döküp soğanları ilave ediyoruz. Renkleri tam dönene dek kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca üzerine salça ve baharatlarımızı ekleyip birkaç dakika daha kavuruyoruz.
- Şişen bulgurumuzun üzerine soğanlı karışımı döküyoruz.
- Aralarda elimizi ıslatarak yoğuruyoruz.
- Unumuzu kontrollü bir sekilde dökerek yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hamurumuz yumuşak ve birbirine yapışacak kıvama gelene dek yoğuruyoruz.
- Elimizle ekmek şekli veya porsiyonluk küçük ebatlarda yapıp fırın tepsimize diziyoruz.
- 200 derece fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Ayran ve yanında turşu ile harika oluyor.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 241kcal
