Ege bölgesine taşındığımdan beri hayatımda görmediğim yemediğim birçok ot çeşidiyle karşılaştım. Bunlardan en çok sevdiklerimden biriside radika bir diğer adıyla karahindiba oldu. Girit yöresine ait olan bu otu ister zeytinyağı limon ile isterseniz de sarımsaklı yoğurt ile tüketebilirsiniz. Ben yoğurtlusunu sevdim. Umarım sizler de dener ve seversiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 gram karahindiba
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Şefin Püf Noktaları
- Karahindiba otunun sapları kalın olduğundan pişirirken diğer yapraklı sebzeler gibi düşünmeyin ve uzun süre haşlayın yoksa sapları haşlanmaz ve sert olur.
Nasıl yapılır
- Öncelikle karahindibaları ıspanak gibi köklerinden temizleyip bol suda yıkayın.
- Kaynar suda yaklaşık 20-25 dakika pişirin 5-10 dakikada sıcak suda altı kapalı bekletin. Sapları çok kalın olduğundan biraz yumuşasın.
- Süzün ve süzgeçte tamamen suyunun süzülmesini bekleyin.
- Sunum yapacağınız kaba alın üzerine tuz serpin yoğurdu dökün sarımsakları ezip karıştırın.
- Sos tavasında zeytinyağı ile toz biberi kızdırın ve üzerine yakın. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Balığın yanına yakışan çok güzel bir meze.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Radika otunun faydalarına gelirsek Grip ve soğuk algınlığı tedavisinde değerlendirilir.
Vücuttan toksinlerin atılması için antioksidan etki sağlar.
Bağışıklık sistemini yüksek oranda güçlendirir.
