Yöresel yemek sevenlere Malatya mutfağının nefis sıkma köfte tarifini anlatacağım. Bulgurlu yemek çeşitlerinin çok zengin olduğu Malatya mutfağının bu eşsiz köfte tarifini tüm püf noktası ve kolay yapılışını anlatacağım. Sıkma Köfte Kaç Kalori: Bir porsiyon sıkma köfte yaklaşık 270 kcal’dir. Malatya mutfağı: Hıdırellez‘de “hızır kömbesi“, “sehen kesmesi” gibi yiyecekler yapılır ve en az yedi komşuya dağıtılır. Özel günlerde çok çeşitli yemekler yapılır ve bunların her biri bir olayı simgeler. Örneğin doğum yapmış bir kadın ziyarete gidildiğinde “buymak” adı verilen bir yemek ikram edilir. Malatya mutfağının başlıca özelliklerinden biri bulgur ağırlıklı olmasıdır. Ekmek çeşitleri de yöre mutfağında önemli yer tutar. Tandır ekmeği, yufka ekmek, kınalı ekmek, ekşili ekmek, tutmaç, sac yüzü gibi pek çok ekmek çeşidi vardır. Bir başka çeşidi bol yemek, ana malzemesi bulgur olan köftelerdir.
Sipariş Fiyatı
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı kaynamış su
- Yarım su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
- 1 tatlı kasigi dolusu biber salçası
- 1 tatli kasigi Kırmızi acı veya tatlı toz biber
- Yarım çay bardaği sicak su
- 1 adet yumurta
Haşlamak için
- bol kaynamış su
- 1 cay kasigi limon tuzu
- 1 cay kasigi tuz
Sosu icin:
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı dolusu salça
- 2 domates rendesi (veya sosu)
- İsteğe göre tuz ve kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Sosun içerisine damak zevkinize göre nar ekşisi de ekleyebilirsiniz ben öyle yaptım çok yakıştı.
- Maydanozları da dilerseniz sosun içinde pişirerek servis edebilirsiniz. Ayrıca evde hazır köfte harcı var ise, baharati zenginlestirmek icin hamurun içine ekleyebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- İnce bulgurun üzerine kaynamış suyu döktükten sonra 10 dk kapalı şekilde bekletiniz.
- İrmik, un, tuz, kimyon, salça ve yarım çay bardagi sicak suyu ekleyip karıştırın.
- Harc soguyunca yumurtayi ekleyin.
- Yoğurup küçük parcalar yuvarlayalim, en son ortasina hafif bastiralim.
- Haşlamak için kaynamış suyun içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyip 5 dk arada karistiracak sekilde haşlayalim.
- Bir tabaga süzerek alalim.
- Sosu için zeytinyağında sarimsaklari kavuralim.
- Kokusu çıkınca kalan tüm malzemeleri ekleyelim, salcayi acmak icin biraz su ekleyebilirsiniz.
- Üstüne döküp karıştırın, maydanoz ile süsleyin.
